可以和车主签承诺书说不找人家麻烦，但这样的承诺书在法律上的效力及实际作用需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
承诺书的法律效力
合法有效的承诺书：如果承诺书的内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且是双方真实意思的表示，那么这样的承诺书在法律上是有效的。它可以在一定程度上约束双方的行为，作为双方解决纠纷的一种依据。
可能无效的承诺书：如果承诺书的内容涉及违法、违规或违背公序良俗的条款，或者是在一方受到欺诈、胁迫等不正当手段下签署的，那么这样的承诺书在法律上是无效的，无法起到约束双方的作用。
承诺书在车辆买卖纠纷中的实际作用
作为纠纷解决的辅助手段：在车辆买卖纠纷中，如果双方能够就纠纷的解决达成一致意见，并签署承诺书，那么这份承诺书可以作为双方解决纠纷的一种辅助手段。它可以在一定程度上减少双方的争议和冲突，促进纠纷的和平解决。
无法替代法律程序：然而，承诺书并不能完全替代法律程序。如果纠纷无法通过协商解决，或者一方违反了承诺书的约定，那么另一方仍然需要通过法律途径来维护自己的权益。在这种情况下，承诺书可能只是作为证据之一，用于证明双方之间的约定和争议情况。
签订承诺书时的注意事项
明确约定内容：在签订承诺书时，双方应明确约定承诺的具体内容、履行方式、违约责任等条款，以确保承诺书的明确性和可执行性。
保留相关证据：为了确保承诺书的法律效力，双方应保留好与承诺书相关的证据，如签署时的照片、视频、聊天记录等，以备不时之需。
考虑法律后果：在签署承诺书前，双方应充分考虑签署承诺书可能带来的法律后果，确保自己的行为符合法律规定和道德规范。
针对车辆买卖纠纷的特别建议
在车辆买卖纠纷中，除了签署承诺书外，双方还可以考虑以下措施来降低风险：
签订详细的买卖合同：在买卖车辆时，双方应签订详细的买卖合同，明确车辆的基本信息、交易价格、付款方式、交付时间、违约责任等条款，以确保交易的合法性和安全性。
办理车辆过户手续：在车辆交付后，双方应及时办理车辆过户手续，将车辆的所有权转移至买方名下，以避免后续可能出现的纠纷。
寻求专业法律帮助：如果双方在车辆买卖过程中遇到纠纷或无法解决的问题，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
如果你在车辆买卖纠纷中遇到了具体问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。