车主在车祸保险公司协商后不签字是可以的，但需根据具体情况判断后续影响及应对措施。以下分情况详细说明：

1. 协商内容仅涉及保险公司与车主的赔偿协议
   若协商内容仅为保险公司与车主之间的赔偿金额、支付方式等，且未涉及第三方（如伤者、其他车辆车主），车主不签字通常不会直接影响协议效力。但需注意：

   • 保险公司流程：部分保险公司可能要求车主签字确认赔偿方案后才会启动理赔流程，若车主拒绝签字，保险公司可能以“未达成一致”为由暂缓或拒绝赔付。
     
   • 车主权利：车主有权对赔偿金额、责任划分等提出异议，若认为保险公司方案不合理，可通过法律途径（如诉讼、仲裁）主张权利，此时签字并非强制前置条件。

2. 协商内容涉及第三方权益（如伤者赔偿、多车事故责任分担）
   若协商需第三方参与（如伤者、其他车主），且协议内容涉及第三方权益（如赔偿金额、责任比例），车主不签字可能导致协议无法生效：

   • 第三方权益保护：根据《民法典》第143条，民事法律行为需“意思表示真实”且“不违反法律、行政法规的强制性规定”。若车主拒绝签字，可能表明其对协议内容（如责任划分、赔偿金额）存在异议，此时协议需重新协商或通过诉讼解决。
     
   • 责任划分风险：若车主未签字但保险公司已单方面赔付第三方，车主可能因未确认责任比例而面临后续纠纷（如第三方追偿）。

3. 车主不签字的法律后果及应对建议

   • 短期影响：若车主拒绝签字，保险公司可能暂停理赔流程，车主需通过其他方式（如提供补充材料、申请调解）推动协商进展。
     
   • 长期风险：若协商长期无法达成一致，车主可能面临诉讼风险（如保险公司或第三方起诉要求履行赔偿义务）。此时车主需准备证据（如事故认定书、医疗记录、维修发票等）以支持自身主张。
     
   • 建议措施：
     
     • 明确异议点：若对赔偿金额、责任划分有异议，需书面说明理由并要求保险公司重新核算；
       
     • 申请第三方调解：通过交警部门、人民调解委员会等机构介入协商，提高效率；
       
     • 法律途径：若协商无果，可向法院起诉或申请仲裁，通过司法程序确定赔偿金额及责任比例。

总结：车主在保险公司协商后不签字是法律允许的，但需根据协商内容及是否涉及第三方权益判断后续影响。若车主对协议有异议，建议通过书面反馈、第三方调解或法律途径解决，避免因拖延导致权益受损。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。