针对您没有签订劳动合同但辞职后单位不给工资的情况，您完全有权要求单位支付应得的工资，并且可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和法律知识：
一、明确法律依据与权益
工资支付义务：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，单位不得克扣或者无故拖欠。即使未签订劳动合同，只要您实际为单位提供了劳动，单位就有义务支付工资。
未签合同的法律责任：依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工满一个月未与劳动者签订书面合同的，应每月支付二倍工资差额。这意味着，除了应得的工资外，您还有权要求单位支付未签合同期间的额外工资。
二、维权步骤
收集证据：
- 工资支付凭证：如银行流水、工资条、转账记录等，证明单位曾支付过工资或您应得的工资数额。
- 工作证件：工作证、工牌、出入证等，证明您与单位之间的劳动关系。
- 考勤记录：打卡记录、考勤表等，证明您的工作时间和出勤情况。
- 同事的证人证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
- 工作聊天记录、工作成果文件：这些也能证明您为单位提供了劳动。
与单位协商：
- 尝试与单位进行友好沟通，明确指出单位支付工资是其法定义务，并且未签合同也是违法行为。
- 提醒单位，如果拒绝支付工资，您将采取法律手段维权，并保留沟通记录作为后续证据。
向劳动监察部门投诉：
- 提交投诉书及您收集的劳动关系证明材料。
- 劳动监察部门有权调查核实情况，并责令单位限期支付工资。如果单位逾期不支付，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 注意仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 准备充分的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料、工资拖欠相关证据等。
- 仲裁委员会将组织庭审，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。裁决结果可能包括要求单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理并作出判决，要求单位支付工资及可能的双倍工资差额、经济补偿等。
- 一旦判决生效，单位仍不支付，您可以申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣单位财产等措施。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与单位的沟通记录和证据，这些将是您维权的关键。
- 无论是否签订劳动合同，单位都有义务按照实际工作的时间和工作量支付相应工资。
- 如果单位存在未签劳动合同等违法行为，您还可以要求其支付经济补偿等额外权益。
四、案例参考
有类似案例显示，劳动者在未签合同的情况下离职后，通过劳动仲裁成功主张了拖欠的工资以及未签合同期间的双倍工资差额。这证明了您的权益是受到法律保护的，并且您有权通过法律途径来维护这些权益。
综上所述，面对未签劳动合同辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。通过收集证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等步骤，您可以有效地推动问题的解决并获得应有的赔偿。