面对未签订劳动合同且用人单位不支付工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益，并有可能获得因未签合同而产生的双倍工资赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、保持冷静，积极收集证据

首先，您需要保持冷静，不要因为情绪激动而做出过激行为。接下来，积极收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，这是后续维权的基础。这些证据包括但不限于：

• 工资支付凭证，如银行转账记录、工资条等；
• 工作证、服务证、门禁卡等能够证明您身份的物品；
• 考勤记录，如打卡记录、签到表等；
• 同事的证人证言，他们可以证明您在用人单位的工作情况；
• 工作成果，如业务合同、销售记录、采购单据等，这些能够证明您为用人单位提供了劳动。

二、尝试与用人单位协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，明确要求其支付拖欠的工资，并补签劳动合同。协商过程中，建议您保持冷静和理性，避免过激行为，同时保留好聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带好您的身份证及相关证据材料，并填写投诉登记表，详细说明用人单位的信息、您的诉求以及事情经过。劳动监察部门将会对用人单位进行调查，如发现违法行为，将责令其限期支付工资，并可能予以处罚。

四、申请劳动仲裁

劳动仲裁是维权的重要途径。您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据。仲裁申请书应详细载明您的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求及事实理由、证据和来源等。仲裁委员会将在规定时间内开庭审理，并作出裁决。如果用人单位败诉，需要依法履行裁决；如果您对裁决结果不服，可以在规定时间内向法院提起诉讼。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，或者用人单位拒不执行裁决，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。起诉前，请准备好起诉状及相关证据材料，并按照法院要求进行立案和审理。法院将依据事实和法律作出判决，如果用人单位不履行判决，您可以申请强制执行。

六、了解并争取双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在追讨欠薪的同时，您还可以要求用人单位支付相应的赔偿。

七、注意事项

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。另外，了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

总之，面对未签合同且不给工资的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，您有望追回欠薪，并可能获得双倍工资赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。