定点屠宰场的经营权可以由股东承包，但需满足一定条件并履行相应程序。具体分析如下：

1. 公司章程与股东协议的约定
   若公司章程或股东协议中明确允许股东承包经营权，且未违反法律法规强制性规定（如《生猪屠宰管理条例》对屠宰场资质的要求），则股东承包具有合法性。此时需确保承包协议条款清晰，明确权利义务、承包期限、费用支付等核心内容。

2. 法定资质与行政许可
   根据《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰场需取得《生猪定点屠宰证书》和《动物防疫条件合格证》。若股东承包后实际经营，需确保其或其委托的运营团队具备相应资质，且屠宰场持续符合卫生、环保等行政许可条件。若资质挂靠或借用，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 关联交易与公平性审查
   若承包股东为公司控股股东或实际控制人，需注意关联交易公平性。根据《公司法》，此类交易需经非关联股东同意，且价格需符合市场公允标准，否则可能损害其他股东利益，引发诉讼风险。

4. 承包协议的效力与履行
   承包协议需以书面形式签订，明确约定违约责任、争议解决方式等。若协议涉及公司资产处置、员工安置等重大事项，需履行《公司法》规定的决策程序（如股东会决议）。协议履行过程中，需保留财务记录、经营数据等证据，以应对潜在纠纷。

建议：

• 签订承包协议前，核查屠宰场资质有效期及行政许可范围；
  
• 协议中明确约定股东承包期间的债务承担、利润分配等条款；
  
• 定期向其他股东披露经营情况，避免信息不对称引发矛盾。
  

若有进一步细节需探讨（如承包模式设计、风险防控等），可直接向我咨询。