饭店使用药食同源物质是否会被罚款，需分情况讨论，关键在于是否符合相关法律法规要求。具体分析如下：

1. 若饭店使用的药食同源物质符合国家规定，且经营行为合法，则不会被罚款
   根据《食品安全法》及《既是食品又是药品的物品名单》（如山药、山楂、枸杞等），药食同源物质在符合以下条件时可作为普通食品原料使用：

   • 来源合法：需从正规渠道采购，确保物质本身符合食品安全标准；
     
   • 加工合规：加工过程中未添加非食用物质或超范围使用食品添加剂；
     
   • 标签规范：若以药食同源物质为卖点宣传功效（如“补肾”“降血压”），可能涉嫌违反《广告法》中关于普通食品不得宣传疗效的规定，需避免此类表述。
     

2. 若饭店存在以下行为，则可能面临罚款：

   • 超范围使用：将仅限保健食品或药品使用的物质（如人参、灵芝孢子粉等未列入药食同源名单的物质）添加到普通食品中；
     
   • 虚假宣传：在菜单、广告中宣称普通食品具有治疗或保健功能，违反《广告法》第17条，可能被处广告费用3-5倍罚款，情节严重者吊销营业执照；
     
   • 未履行进货查验义务：未留存供应商资质、检验报告等文件，违反《食品安全法》第53条，可能被处5000-5万元罚款；
     
   • 导致食品安全事故：若因使用药食同源物质引发消费者健康损害，需承担民事赔偿，情节严重者可能涉及刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
     

建议：饭店若想使用药食同源物质，应优先选择已列入国家名单的物质，并确保采购、加工、宣传全流程合规。如有疑问，可直接向我咨询具体物质的合法性及操作规范。