当您在超市购买到变质的水果并决定进行投诉以寻求赔偿时，赔偿的标准和处理流程主要依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是我为您详细梳理的赔偿标准和申请流程：
一、赔偿标准
退货退款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，您有权要求超市对变质的水果进行退货退款。这是最基础的赔偿方式，确保您不会因购买到不合格商品而遭受经济损失。
增加赔偿：
- 如果超市存在欺诈行为，比如明知水果变质仍然售卖，那么根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市增加赔偿。增加赔偿的金额为购买商品价款的三倍；如果不足五百元，则按五百元计。
食品安全赔偿：
- 对于变质且不符合食品安全标准的水果，根据《中华人民共和国食品安全法》，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；如果不足一千元，则按一千元计。这里的“损失”包括因食用变质水果导致的人身伤害、医疗费用等实际支出。
二、赔偿申请流程
保留证据：
- 在申请赔偿前，请务必保留好购物发票、收据等购买凭证，以及拍摄变质水果的照片或视频作为直接证据。这些证据将有助于您在后续的协商或投诉过程中证明自己的权益。
初步协商：
- 首先，您可以尝试与超市进行协商，要求其按照法律规定进行赔偿。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据的法律法规，以促使超市积极解决问题。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以通过拨打12315消费者投诉热线或向当地消费者协会、市场监管部门等机构进行投诉举报。在投诉时，请提供详细的购买信息、变质水果的证据以及您的诉求。
调查与裁决：
- 相关部门将依法进行调查取证，并根据事实情况作出公正裁决。如果您的权益确实受损，超市将需要承担法律责任并给予合理赔偿。
三、其他可能涉及的赔偿
如果您因食用变质水果导致身体不适，产生了医疗费用、误工费等额外损失，超市也应承担相应的赔偿责任。在这种情况下，您需要提供医疗诊断证明、医疗费用清单、误工证明等相关证据来支持您的索赔要求。
综上所述，当您在超市购买到变质的水果时，应依法维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报等途径，您可以依据相关法律法规获得应有的赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。