针对您提出的“餐馆员工没健康证怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规及实际案例给出的详细解答：
一、违法依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这是确保食品安全，保护消费者健康的重要措施。如果餐馆员工未取得有效健康证明而从事接触直接入口食品的工作，就构成了违法行为。
二、处罚措施
对于餐馆员工未取得健康证明而从事接触直接入口食品工作的行为，市场监督管理部门会依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的相关规定进行处罚。具体处罚措施包括：
责令改正并给予警告：市场监督管理部门会首先责令餐馆立即停止违法行为，即让未取得健康证明的员工停止从事接触直接入口食品的工作，并给予警告。
罚款：如果餐馆在接到警告后仍未改正违法行为，市场监督管理部门将依法对餐馆处以罚款。罚款的金额根据违法行为的严重程度和餐馆的整改情况而定，一般范围在五千元以上五万元以下。在特定案例中，如监利市市场监督管理局对某餐厅的处罚中，就给予了8000元的罚款。
更严重的处罚：对于情节严重、拒不改正或者造成严重后果的餐馆，市场监督管理部门还可以责令其停产停业，直至吊销许可证。
三、实际案例
以汉川市市场监督管理局和监利市市场监督管理局的处理案例为例，两家餐馆均因员工未取得健康证明而从事接触直接入口食品的工作而受到了处罚。汉川市市场监督管理局对餐馆作出了责令改正、给予警告并罚款的行政处罚；监利市市场监督管理局则在对餐馆进行警告和责令改正后，因餐馆未改正违法行为而给予了罚款8000元的行政处罚。
四、建议与警示
严格遵守法律法规：餐馆应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都取得有效的健康证明。
加强内部管理：餐馆应建立健全内部管理制度，定期对员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合从事食品工作的要求。
积极配合监管：在接到市场监督管理部门的警告或处罚决定后，餐馆应积极配合整改，避免更严重的法律后果。
综上所述，餐馆员工未取得健康证明而从事接触直接入口食品的工作是违法行为，市场监督管理部门将依法进行处罚。餐馆应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保食品安全和消费者健康。