超龄就业人员是否签订劳动合同，需根据其是否享受养老保险待遇或领取退休金来具体分析。以下是对此问题的详细解答：
未享受养老保险待遇或领取退休金的超龄人员
- 法律关系：对于已达到法定退休年龄但尚未享受基本养老保险待遇或领取退休金的超龄人员，其与用人单位之间的用工关系一般认定为劳动关系。这是因为，尽管劳动者达到了退休年龄，但由于未享受养老保险待遇，其劳动能力和劳动需求仍然存在，且用人单位继续用工也符合双方的利益。
- 合同类型：在此情况下，双方应签订劳动合同，以明确彼此的权利和义务。劳动合同是保障劳动者合法权益的重要法律文件，应包含工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险和福利等关键条款。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，虽然劳动者达到法定退休年龄时劳动合同终止，但若未享受养老保险待遇，且继续在用人单位工作，则双方仍构成劳动关系，应签订劳动合同。
已享受养老保险待遇或领取退休金的超龄人员
- 法律关系：对于已达到法定退休年龄并已享受基本养老保险待遇或领取退休金的超龄人员，其与用人单位之间建立的是劳务关系而非劳动关系。这是因为劳动者已经享受了养老保险待遇，其劳动关系已经终止，后续提供的劳动属于劳务性质。
- 合同类型：在此情况下，双方应签订劳务合同来明确各自的权利和义务。劳务合同是民事合同的一种，遵循当事人意思自治原则，双方可以就工作内容、报酬、工作时间等具体事项进行约定。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议，应按劳务关系处理。
特殊情况与注意事项：
- 特殊岗位或行业规定：在某些特殊行业或岗位，如体育、文艺等领域，对于具备特定技能和经验的超龄从业者，可能基于行业惯例和实际需求，在满足一定条件下认定劳动关系。这体现了法律对特殊行业的灵活性和包容性。
- 合同条款协商：无论是签订劳动合同还是劳务合同，双方都应充分协商合同的具体条款，确保合同内容真实、合法、有效。特别是关于报酬、工作时间、社会保险和福利等关键条款，应明确约定并遵守相关法律法规的规定。
- 税收政策遵守：用人单位在签订劳务合同时，应了解并遵守相关税收政策，为超龄员工合理申报并缴纳个人所得税。同时，超龄员工也应了解自己的纳税义务，确保依法纳税。
建议：
- 对于超龄就业人员，在与用人单位签订合同前，应明确自己的法律地位和权益保障情况，谨慎阅读合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。
- 用人单位在与超龄人员签订合同时，也应遵守相关法律法规，合理合法地签订合同，共同维护双方的合法权益。
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