劳动者可以通过以下途径要求补发加薪和年终奖，即使没有书面劳动合同但存在事实约定：

1. 收集并固定事实劳动关系及约定证据
   首先需证明双方存在劳动关系及加薪、年终奖的约定。可收集以下证据：

   • 工资支付记录：银行流水、工资条（需显示加薪前后的金额变化或年终奖发放记录）；
     
   • 沟通记录：与雇主或上级的微信、邮件、短信等，明确提及加薪幅度、年终奖发放条件及金额；
     
   • 工作记录：考勤表、工作成果文件、同事证言等，证明劳动者实际履行了劳动义务；
     
   • 制度依据：若公司有内部规章制度（如员工手册、薪酬制度）提及加薪或年终奖，即使未签字，也可作为辅助证据（需证明制度已公示或劳动者知晓）。
     

2. 主张加薪的法律依据及操作

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第11条，未签订书面劳动合同但实际履行的，用人单位应按同工同酬或双方实际履行标准支付工资。若加薪是双方口头约定且已实际履行（如按月发放新工资），可主张按约定补发差额。
     
   • 操作建议：
     
     1. 与雇主协商，出示工资记录、沟通记录等证据，要求按事实约定补发差额；
        
     2. 若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，要求调查并责令补发；
        
     3. 申请劳动仲裁，主张“支付工资差额”，需提交上述证据证明加薪约定及未足额支付的事实。
        

3. 主张年终奖的法律依据及操作

   • 法律依据：年终奖属于劳动报酬的一部分，若双方有事实约定（如“完成业绩目标后发放X元”），用人单位应履行。根据《劳动争议调解仲裁法》第6条，劳动者需对年终奖的约定及完成条件承担举证责任。
     
   • 操作建议：
     
     1. 收集约定证据（如邮件、聊天记录中雇主承诺“今年效益好，发X个月工资作为年终奖”）；
        
     2. 证明已满足发放条件（如完成业绩目标、未被辞退等）；
        
     3. 若雇主以“公司亏损”“个人考核不合格”等理由拒发，需要求其提供书面依据（如考核制度、财务报告），否则可能被认定为违法克扣；
        
     4. 协商无果后，可申请劳动仲裁，主张“支付年终奖”，需明确诉求金额及计算依据。
        

4. 未签书面劳动合同的额外权益
   若自用工之日起超过1个月未签书面劳动合同，劳动者还可主张双倍工资差额（最多11个月），与加薪、年终奖诉求一并处理。需注意：

   • 仲裁时效为1年，自用工之日起第2个月起算；
     
   • 需证明劳动关系存续期间（如社保记录、工作证等）。
     

总结建议：

• 优先通过协商解决，保留书面沟通记录；
  
• 整理所有证据，形成完整证据链；
  
• 若雇主态度强硬，及时申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出）；
  
• 仲裁前可咨询律师，评估证据效力及诉求合理性，提高胜诉率。
  

如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我说明，我会帮你梳理法律风险及应对策略。