在面对公司调整薪资结构的情况时，员工确实有权选择是否签字同意。这一权利基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即劳动合同的变更必须经过用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式进行确认。薪资结构作为劳动合同的重要组成部分，其调整自然也需要遵循这一原则。
员工可以拒绝签字的情形
协商不一致：
- 如果公司提出的薪资结构调整方案与员工期望不符，双方无法达成一致意见，员工有权拒绝签字。例如，公司计划大幅提高绩效工资的比例，而员工认为这会增加收入的不稳定性，双方协商无果时，员工可以选择不签字。
调整不合理且损害员工权益：
- 若公司调整薪资结构的目的是降低员工实际工资水平，或调整后的薪资结构明显不合理，对员工的合法权益造成损害，员工同样有权拒绝签字。比如，公司大幅降低基本工资，同时设置难以达成的绩效考核标准，导致员工收入减少，这种调整损害了员工权益，员工可以拒绝签字。
违反法律法规或政策：
- 如果公司的薪资结构调整违反了法律法规的强制性规定，如低于当地最低工资标准，员工也有权拒绝签字。例如，调整后员工的基本工资低于当地规定的最低工资标准，这种调整是违法的，员工可以拒绝签字并寻求法律救济。
员工拒绝签字可能面临的风险
劳动关系受影响：
- 虽然员工有拒绝签字的权利，但公司可能会以员工不接受薪资结构调整为由解除劳动合同。如果公司依据合法有效的规章制度和法律程序解除劳动合同，员工可能面临失业风险。因此，在决定拒绝签字前，员工应评估自身劳动关系的稳固性，并考虑可能的后果。
失去潜在福利：
- 随着薪资结构的调整，公司可能会引入新的福利或激励措施。如果员工选择拒绝签字，可能会错过这些潜在的福利提升机会。因此，在做出决定前，员工应全面了解调整后的薪资结构及附带福利，权衡利弊。
建议与指导
评估调整的合理性、合法性：
- 在面对公司薪资结构调整时，员工应首先评估调整的合理性、合法性以及对自身权益的影响。如果调整确实不合理或违法，员工可以拒绝签字。
积极与公司沟通协商：
- 如果员工对薪资结构调整有疑虑或不满，应积极与公司进行沟通协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。通过沟通，员工可以更好地了解公司的意图和调整的原因，同时表达自己的意见和诉求。
寻求法律救济途径：
- 如果协商无果，且调整确实损害了员工权益或违反了法律法规，员工可以依法选择不签字并寻求法律救济途径。例如，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼等。
咨询专业律师：
- 在做出决定前，建议员工咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。律师可以根据员工的实际情况和法律法规的规定，为员工提供专业的建议和帮助。
综上所述，员工在公司调整薪资结构时确实有权选择是否签字同意。但拒绝签字也可能带来一定风险，因此员工应谨慎权衡利弊并做出明智的决策。