当你依据《消费者权益保护法》买到变质食品时，你有权采取一系列措施来维护自己的合法权益，并要求商家进行赔偿。以下是从不同角度为你详细分析的维权步骤和法律依据：
一、保留证据
- 购物凭证：务必保留好购物小票、发票、电子支付记录或网购截图等，这些能证明你购买了变质食品的时间、地点和金额。
- 食品及其包装：保持食品包装完整，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。即使你已经部分食用，也请保留剩余部分及包装，以便后续维权。
- 照片和视频：拍摄变质食品的外观、特征，如发霉、异味、变色等。有条件的话，可以录制视频以增强证据的可信度。
二、与商家协商
- 保持冷静理智：以平和的态度向商家说明情况，避免情绪化或过激行为。
- 明确提出诉求：你可以要求商家退款、换货，或者根据《食品安全法》的规定进行赔偿。根据法律规定，如果商家销售了不符合食品安全标准的食品，你除了可以要求赔偿损失外，还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。
三、向相关部门投诉
- 消费者协会：你可以拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉。消费者协会会协助你与商家进行调解，帮助你维护合法权益。
- 食品药品监督管理部门：向当地食品药品监督管理局投诉，他们会对商家进行调查，并根据调查结果给予相应处理。如果商家存在违法行为，食品药品监督管理部门会依法对其进行处罚。
四、考虑法律途径
- 咨询律师：如果与商家协商和向相关部门投诉均无法解决问题，你可以向我咨询，了解案件的可行性和可能结果。
- 提起诉讼：准备充分的证据材料，起草起诉状，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要积极配合法院工作，按时参加庭审。法院会根据事实和法律规定作出判决，维护你的合法权益。
五、要求赔偿
- 赔偿购买费用：你有权要求商家赔偿你购买变质食品的费用。
- 赔偿其他合理损失：如果因食用变质食品导致你身体不适或产生医疗费用等其他合理损失，你也可以要求商家进行赔偿。
- 增加赔偿金额：如果商家存在欺诈行为，你还可以根据《消费者权益保护法》的相关规定，要求其增加赔偿金额。
示例说明：
假设你在某超市购买了一包过期变质的饼干，食用后出现腹泻症状。你可以按照以下步骤维权：
- 保留好购物小票和饼干包装（包括生产日期、保质期等信息）。
- 拍摄饼干的照片和视频，记录其变质情况。
- 向超市说明情况，要求退款并赔偿医疗费用。如果超市拒绝赔偿或赔偿金额不合理，你可以向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉。
- 如果投诉无果，你可以准备相关证据材料，向我咨询并考虑提起诉讼。
总结与建议：
买到变质食品时，不要慌张或忍气吞声。通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或采取法律途径等方式，你可以有效维护自己的合法权益。同时，也要了解并善用法律规定，要求商家承担应有的赔偿责任。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。