在采购合同中，关于逾期违约金的法律规定主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、违约金的基本约定与性质
自由约定原则：
- 根据《民法典》第五百八十五条，采购合同的双方当事人可以在合同中自由约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，或者约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这种约定只要不违反法律的强制性规定，即具有法律效力。
双重性质：
- 违约金兼具补偿性和惩罚性。它旨在弥补守约方因违约行为所遭受的损失，同时对违约方进行一定程度的惩罚，以维护合同的严肃性和公平性。
二、违约金与损失的关系及调整机制
损失赔偿原则：
- 依据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。但这一赔偿额不得超过违约一方在订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
调整机制：
- 如果约定的违约金低于实际造成的损失，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。
- 反之，如果约定的违约金过分高于造成的损失，人民法院或者仲裁机构也可以根据当事人的请求予以适当减少。通常，“过分高于”指的是超过实际损失的30%。
三、迟延履行违约金的特别规定
- 根据《民法典》第五百八十五条，如果当事人就迟延履行约定了违约金，那么违约方在支付违约金后，还应当继续履行债务。这意味着违约金并不能替代实际的履行义务。
四、违约金与定金的选择适用
- 在采购合同中，如果同时约定了违约金和定金，那么当一方违约时，守约方只能选择其中之一进行主张，不能同时要求支付违约金和没收定金。
五、逾期付款违约金的计算方式
有约定时：
- 按照合同中的约定执行。例如，合同可以约定“逾期每日按未付金额的0.5‰支付违约金”。
无约定时：
- 可以参照中国人民银行同期同类贷款基准利率或全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）计算逾期利息作为损失赔偿。
- 也可以根据实际损失来计算，包括资金占用成本、预期利润损失等，但需要提供相应的证据支持。
六、违约金的争议解决
- 如果对违约金数额有异议，可以通过向人民法院或仲裁机构请求调整来解决。
- 此外，合同争议的解决途径还包括和解、调解、仲裁和诉讼等。
实务建议
合同条款设计：
- 在签订采购合同时，应明确约定违约金的标准、计算方式以及争议解决途径，以避免未来可能出现的纠纷。
证据留存：
- 保存与实际损失相关的凭证，如财务记录、第三方证明等，以便在需要时提供证据支持。
风险防控：
- 定期评估对方的履约能力，及时行使不安抗辩权等法律权利，以降低违约风险。
综上所述，采购合同中的逾期违约金条款应遵循法律规定，确保双方真实意愿的表达，并在违约发生时合理适用和调整，以保障合同的公平性和执行力。