当受害者对检察院的不起诉决定表示不服，并希望请求检察官改变这一决定时，他们可以通过以下法律途径来维护自己的权益。

一、向上一级人民检察院申诉

法律依据： 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被害人对不起诉决定不服的，有权在收到决定书后的七日以内，向作出该决定的检察院的上一级人民检察院提出申诉，请求提起公诉。

申诉流程：

1. 准备申诉材料：

   • 撰写详细的申诉书，明确阐述申诉的理由和依据。
   • 收集并整理相关证据材料，以支持申诉请求。

2. 提交申诉：

   • 在规定的七日期限内，将申诉材料提交给上一级人民检察院。
   • 若因故无法书写申诉书，可以口头提出申诉，人民检察院会制作笔录。

3. 等待复查结果：

   • 上一级人民检察院在收到申诉后，将启动复查程序，对原不起诉决定的合法性和合理性进行全面审查。
   • 复查期限一般不超过三个月，对于特别复杂的案件，最长不得超过六个月。

4. 接受复查决定：

   • 若复查认为原不起诉决定正确，将维持该决定，并将决定书送达被害人。
   • 若复查发现原不起诉决定存在错误，将撤销该决定并指令下级人民检察院提起公诉。

二、直接向人民法院提起自诉

法律依据： 若被害人对上一级人民检察院维持不起诉的决定仍然不服，他们还可以选择直接向人民法院提起自诉。

起诉流程：

1. 确定管辖法院：

   • 根据案件的具体情况，确定有管辖权的人民法院。

2. 准备诉讼材料：

   • 撰写起诉状，明确写明原告（被害人）和被告（犯罪嫌疑人）的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
   • 收集并整理相关证据材料，以支持诉讼请求。

3. 提交起诉材料：

   • 将准备好的起诉材料提交给有管辖权的人民法院。

4. 参加诉讼：

   • 立案后，按照人民法院的通知要求参加庭审等诉讼活动。
   • 可以委托律师提供法律帮助，以确保诉讼的顺利进行。

三、注意事项

1. 时间限制：

   • 申诉必须在收到不起诉决定书后的七日以内提出，务必注意计算方式，以免错过申诉期限。

2. 申诉主体：

   • 仅被害人有权提起申诉，其他控告人、举报人无此权利。

3. 申诉对象：

   • 必须向作出不起诉决定的检察机关的上一级人民检察院提出申诉，不可越级申诉。

4. 申诉方式：

   • 可以直接提交申诉书及相关材料，也可以选择邮寄方式提交，但需保存好寄递依据。

5. 了解不起诉原因：

   • 在采取行动之前，了解检察院作出不起诉决定的具体原因，有助于判断是否有必要及如何采取进一步的法律行动。

6. 咨询专业律师：

   • 在采取任何行动之前，咨询专业律师的意见是明智之举，以确保行动的合法性和有效性。

综上所述，当受害者对检察院的不起诉决定表示不服时，他们可以通过向上一级人民检察院申诉或直接向人民法院提起自诉来维护自己的权益。在采取行动之前，务必了解相关法律规定和程序要求，并咨询专业律师的意见，以确保行动的合法性和有效性。