当您在饭店就餐时发现被多收了49元钱，这确实是一个需要妥善处理的问题。根据相关法律法规，您有权要求饭店进行退费，并可能根据具体情况获得额外赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿方式和维权途径：
一、赔偿方式
一般情形下的退费
- 如果饭店是因为疏忽或操作失误导致多收费，您有权直接要求饭店退还这多收的49元。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，饭店没有合法依据收取这额外的费用，应当予以退还。
欺诈行为的赔偿
- 如果您怀疑饭店存在故意欺诈行为，比如故意抬高价格或重复收费，那么您可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》来维护自己的权益。
- 在这种情况下，您不仅可以要求饭店退还多收的49元，还可以要求饭店按多收费用的三倍进行赔偿。如果三倍赔偿的金额不足五百元，那么饭店应赔偿您五百元。
二、维权途径
初步沟通
- 发现被多收费后，首先建议您与饭店的服务员或管理人员进行沟通，指出账单上的错误，并要求他们立即更正并退还多收的费用。
保留证据
- 在沟通过程中，务必保存好所有相关证据，包括账单、收据、菜单、支付凭证以及与饭店工作人员的沟通记录等。这些证据在后续的投诉或法律程序中将起到至关重要的作用。
向消费者协会投诉
- 如果饭店不配合或态度恶劣，不愿意退还多收的费用，您可以联系当地的消费者协会，向他们反映情况并提供相关证据。消费者协会将会协助您进行调查，并尝试与饭店协商解决问题。
提起民事诉讼
- 如果上述途径都无法解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，您需要准备详细的起诉状和证据材料，阐述您的诉求和理由。如果法院认定饭店存在过错，将会判决饭店承担相应的法律责任，包括退还多收的费用和支付赔偿金。
三、额外建议
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，避免与饭店工作人员发生不必要的争执。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑咨询当地的律师或法律专家，他们可以为您提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，当您在饭店被多收费时，应依法维护自己的权益。通过初步沟通、保留证据、向消费者协会投诉或提起民事诉讼等途径来寻求解决方案，并根据具体情况要求饭店退还多收费用及合理赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。