关于农村自来水水表更换的相关法规，这主要涉及到对公共供水设施的保护、水表的安装使用以及违规行为的处罚等方面。以下是根据相关法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、公共供水设施的保护

根据《四川省村镇供水条例》第二十八条的规定，任何单位和个人都不得擅自改装、迁移或者拆除公共供水设施，这包括水表等计量设施。同时，也不得拆卸、启封、损坏结算水表或者干扰水表正常计量。这是为了保护公共供水设施的安全和正常运行，确保水资源的合理分配和计量。

二、水表的安装与使用

1. 安装要求：农村生活用水应当安装、使用水计量设施，这是《北京市节水条例》等法规的明确要求。水表的安装应符合相关技术标准，确保计量的准确性和可靠性。

2. 产权与使用权：水表产权通常归村委会或供水单位所有，村民拥有使用权。村民应自觉承担自家水表的管护义务，严禁私自拆除、改装。若因个人原因致使水表损坏，维修更换费用由各户自行承担。

3. 预付费水表：部分地区可能采用预付费水表，村民需定期关注自家余额情况，避免因余额不足导致停水。这种水表的使用有助于增强村民的节水意识，促进水资源的合理利用。

三、违规行为的处罚

1. 擅自拆卸水表：如案例中谢某擅自拆卸计量水表的行为，违反了相关法规的规定。根据《四川省村镇供水条例》第五十一条和《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，县水务局对谢某作出了警告处罚。这表明，擅自拆卸水表是违法行为，将受到法律的制裁。

2. 其他违规行为：除了擅自拆卸水表外，其他如损坏水表、干扰水表正常计量等行为也是违法的。这些行为可能导致水资源的浪费或计量不准确，损害公共利益和其他村民的合法权益。因此，一旦发现这些行为，相关部门将依法进行处罚。

四、建议与注意事项

1. 遵守法规：村民应自觉遵守相关法规，不得擅自拆卸、改装或损坏水表等公共供水设施。如有需要改装或迁移水表的情况，应征得县级以上地方人民政府水行政主管部门的同意，并会同供水单位和施工单位采取相应的补救措施。

2. 增强节水意识：村民应了解水情水价，增强节水意识，学习节水知识，掌握节水方法。通过合理使用水资源，减少浪费，共同保护水资源环境。

3. 及时反馈问题：如发现水表损坏、计量不准确或用水相关问题，村民应及时告知本村水管员或相关部门，以便及时维修和处理。

综上所述，农村自来水水表的更换和管理受到相关法规的严格保护。村民应自觉遵守法规，保护公共供水设施的安全和正常运行，共同维护水资源的合理分配和计量。