老板不发工资，打欠条是有一定作用的，但具体效果需视欠条的内容和形式而定。以下从多个角度为你详细分析：
欠条的法律效力
欠条作为证据：如果欠条内容明确、合法，且老板签字确认，那么这份欠条可以作为你向老板追讨工资的有力证据。在劳动争议仲裁或诉讼中，欠条能够证明老板确实存在拖欠工资的行为，从而支持你的诉求。
欠条的约定内容：欠条中应明确约定拖欠工资的金额、支付时间、支付方式等关键信息。如果欠条中约定了明确的支付期限，而老板在期限内仍未支付，你可以依据欠条向法院提起诉讼或申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的违约金或利息。
欠条的局限性
执行难度：即使你持有有效的欠条，如果老板拒不支付工资，你仍需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能需要你投入一定的时间、精力和金钱，包括准备证据、申请仲裁或提起诉讼等。
欠条的合法性：如果欠条的内容存在违法或不合理之处，如约定了过高的违约金或利息，或者欠条是在老板胁迫下签署的，那么这份欠条可能被视为无效或可撤销。因此，在签署欠条前，务必确保欠条的内容合法、合理，并尽量在律师的指导下进行。
法律建议
及时签署欠条：如果老板拖欠工资，建议你及时与老板协商并签署欠条，明确拖欠工资的金额和支付时间等关键信息。这有助于你在后续维权过程中提供有力的证据。
保留相关证据：除了欠条外，你还应保留与工资支付相关的其他证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据能够进一步证明老板拖欠工资的事实。
寻求法律帮助：如果老板拒不支付工资或欠条存在争议，建议你及时咨询专业律师（比如我，邹连香律师，专注于劳动纠纷领域），了解自己的权益和维权途径。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助，协助你通过法律途径维护自己的权益。
可能的法律后果
如果老板拖欠工资且拒不支付，他可能面临以下法律后果：
支付拖欠的工资及可能的违约金或利息：根据欠条的约定或相关法律法规的规定，老板可能需要支付拖欠的工资及可能的违约金或利息。
受到行政处罚：根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规的规定，用人单位拖欠工资可能面临劳动保障行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
被列入失信名单：如果老板拒不履行生效法律文书确定的义务（如支付工资），他可能被列入失信被执行人名单，受到信用惩戒。
综上所述，老板不发工资时打欠条是有一定作用的，但具体效果需视欠条的内容和形式而定。为了更好地维护自己的权益，建议你及时签署欠条、保留相关证据，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。