针对公安机关工作人员不签字、不盖章、不出具书面答复以及电话骚扰举报人的行为，其追责方式需根据具体情况来分析，具体如下：

1. 不签字、不盖章、不出具书面答复的追责

   • 法律依据：根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规，行政机关在作出行政行为时，应当遵循法定程序，包括出具书面决定、加盖公章等。若公安机关工作人员在处理举报或案件时，拒绝签字、盖章或出具书面答复，这可能构成程序违法。
   • 追责方式：
     • 内部监督：举报人可以向公安机关的上级部门或内部监督机构（如督察部门）反映情况，要求其对涉事工作人员进行调查处理。
     • 行政复议或诉讼：若举报人认为公安机关的行为侵犯了其合法权益，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求确认公安机关的行为违法，并可能获得相应的赔偿。

2. 电话骚扰举报人的追责

   • 法律依据：电话骚扰举报人可能构成对举报人隐私权的侵犯，甚至可能构成《中华人民共和国治安管理处罚法》中的“干扰他人正常生活”行为。若骚扰行为严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如“侮辱罪”、“诽谤罪”等（尽管这些罪名通常需要更严重的情节）。
   • 追责方式：
     • 报警处理：举报人可以向当地公安机关报案，要求其对骚扰行为进行调查处理。公安机关在查明事实后，可以根据情节轻重对涉事工作人员进行警告、罚款、拘留等行政处罚。
     • 民事诉讼：若举报人因电话骚扰遭受了精神损害或其他损失，还可以依法向人民法院提起民事诉讼，要求涉事工作人员承担民事赔偿责任。

综合建议：

• 保留证据：举报人在遇到上述情况时，应尽可能保留相关证据，如通话记录、短信记录、书面材料等，以便在后续的投诉、复议或诉讼中证明自己的主张。
• 及时咨询：由于法律程序复杂且专业性强，举报人在遇到问题时应及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
• 依法维权：举报人应依法维护自己的合法权益，避免采取过激行为或非法手段，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

若你遇到类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。