结论：采购方可以与供应商明确合作三年，但选择合同一年一签的方式。不过，这种安排需要注意合同条款的设定以及法律风险的防范。
分析说明：
合同自由原则：
- 在法律允许的范围内，合同双方有权自由约定合同的内容，包括合同的期限、续签条件等。因此，采购方与供应商可以明确合作三年，但选择每年签订一次合同的方式。
合同条款的设定：
- 在每年签订的合同中，应明确约定续签的条件、程序以及未续签时的处理方式。例如，可以约定在每年合同到期前，双方应就续签事宜进行协商，并达成一致意见；若未达成一致，则合同到期自动终止。
- 同时，合同中还应包含违约责任条款，以约束双方的行为，确保合同的顺利履行。例如，可以约定若一方违反合同约定，导致合同无法续签或提前终止，应承担相应的违约责任。
法律风险的防范：
- 合同稳定性风险：一年一签的合同可能导致合作的不稳定性增加。为了降低这种风险，双方可以在合同中约定一定的续签优先权或排他性条款，以确保合作的连续性。
- 续签谈判风险：每年续签合同可能需要进行谈判，这可能导致谈判破裂或合作条件的变化。为了防范这种风险，双方可以在合同中约定续签谈判的时间、程序以及谈判破裂时的处理方式。
- 法律适用风险：不同年份签订的合同可能受到不同法律法规的影响。因此，在签订合同时，双方应关注相关法律法规的变化，并确保合同内容符合最新的法律要求。
实际操作建议：
- 明确合作意向：在首次签订合同时，双方应明确合作三年的意向，并在合同中予以体现。这有助于增强双方的合作信心，减少后续续签时的谈判难度。
- 细化合同条款：在每年签订的合同中，应细化合同条款，包括续签条件、程序、违约责任等。这有助于确保合同的顺利履行，降低合作风险。
- 保持沟通：在合作过程中，双方应保持密切的沟通，及时就续签事宜进行协商。这有助于增进双方的理解和信任，为续签合同创造有利条件。
后续行动与法律后果：
- 若双方能够按照合同约定履行义务，并在每年合同到期前成功续签，则合作将得以顺利延续。
- 若一方违反合同约定，导致合同无法续签或提前终止，则违约方应承担相应的违约责任，包括赔偿损失等。
- 若双方在续签谈判中无法达成一致意见，导致合同到期自动终止，则双方应按照合同约定处理后续事宜，如结算款项、返还财产等。
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