结论前置：如果工地签了工程确认单但对方不给工程款，你是可以起诉他的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
一、工程确认单的法律效力
工程确认单是双方对已完成工程量的确认文件，它具有一定的法律效力。在建设工程合同中，工程确认单通常被视为双方对工程进度、质量及价款等方面达成一致意见的书面证明。因此，如果对方在工程确认单上签字确认，就意味着他认可了已完成的工作量和应支付的工程款。
二、起诉的法律依据
《民法典》合同编的相关规定：
- 根据《民法典》合同编的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在建设工程合同中，如果发包人未按照约定支付工程款，承包人有权要求发包人支付工程款及逾期利息。
工程确认单作为证据：
- 工程确认单可以作为证明双方存在合同关系、已完成工程量及应支付工程款的重要证据。
- 在起诉时，你可以将工程确认单作为关键证据提交给法院，以支持你的诉讼请求。
三、起诉的流程与注意事项
准备起诉材料：
- 除了工程确认单外，你还需要准备其他相关证据，如建设工程合同、施工记录、验收报告等。
- 编写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
选择管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，建设工程合同纠纷通常由工程所在地的人民法院管辖。
- 你需要确定工程所在地的具体法院，并向该法院提交起诉材料。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，你需要按照法院的通知参与诉讼过程，包括庭前准备、庭审辩论等。
- 在庭审过程中，你需要充分展示证据，证明对方未支付工程款的事实，并阐述你的诉讼请求和理由。
执行判决：
- 如果法院判决对方支付工程款，但对方未履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖等，以强制对方履行判决义务。
四、可能遇到的法律风险与应对策略
对方提出抗辩：
- 对方可能会提出各种抗辩理由，如工程质量问题、工程量争议等。
- 你需要提前准备充分的证据来反驳对方的抗辩，如质量检测报告、工程量计算书等。
诉讼周期较长：
- 建设工程合同纠纷的诉讼周期可能较长，你需要做好心理准备和资金安排。
- 在诉讼过程中，你可以考虑与对方进行和解或调解，以缩短诉讼周期并降低诉讼成本。
最后建议：如果你遇到了工地签了工程确认单但对方不给工程款的情况，不要慌张。你可以先尝试与对方协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律建议和支持。