结论先行：针对您提出的“欠钱好几年最后说利息不给怎么办”的问题，这主要涉及到借款利息的支付以及诉讼时效等法律问题。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、关于借款利息的支付
有约定的情况：
- 如果您与借款人在借款时明确约定了利息，并且该约定不违反法律法规的强制性规定（如年利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么借款人应当按照约定支付利息。
- 如果借款人现在拒绝支付利息，您有权依据借款合同或借条等证据，通过法律途径要求借款人支付利息。
无约定或约定不明的情况：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。
- 在这种情况下，如果借款人拒绝支付利息，您可能无法通过法律途径强制要求其支付，除非您能提供其他证据证明双方确实存在利息支付的约定。
二、关于诉讼时效
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 如果您与借款人之间的借款合同或借条等证据上明确约定了还款期限，那么诉讼时效期间自还款期限届满之日起计算。
诉讼时效的中断与延长：
- 在诉讼时效期间内，如果您向借款人提出过还款要求，或者借款人同意履行还款义务等，都可能导致诉讼时效的中断，并重新计算诉讼时效期间。
- 如果因特殊情况（如不可抗力等）导致您无法在诉讼时效期间内提起诉讼，您可以在障碍消除后的合理期限内申请延长诉讼时效期间。
超过诉讼时效的后果：
- 如果您超过了诉讼时效期间才提起诉讼，借款人可能会提出诉讼时效抗辩，导致您丧失胜诉权。
- 但是，如果借款人自愿履行还款义务，即使超过了诉讼时效期间，您仍然有权接受并享有该还款。
三、建议与措施
收集证据：
- 您应当尽快收集与借款相关的所有证据，包括借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实以及利息支付的约定。
与借款人协商：
- 在提起诉讼之前，您可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议或利息支付的协议。
提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以在诉讼时效期间内向人民法院提起诉讼，要求借款人支付借款本金及利息。
- 在提起诉讼时，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，因此以上分析仅供参考。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。