签字盖章的官司并不是永远打不赢。合同的效力以及官司的胜负，并非仅仅取决于合同上是否有签字盖章，而是需要综合考虑多个因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同效力的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。这意味着，只要合同符合法律规定的成立要件，且没有违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，那么合同就是有效的，无论是否签字盖章。
   • 签字盖章只是合同成立的一种形式要件，它证明了合同双方对合同内容的认可和接受。然而，即使没有签字盖章，如果合同双方已经实际履行了合同义务，且对方接受，那么合同也可能被认定为有效。

2. 签字盖章的真实性与合法性：

   • 如果签字盖章是伪造的或者是在被欺诈、胁迫的情况下进行的，那么这样的签字盖章是无效的，合同也可能因此被认定为无效。
   • 此外，如果签字盖章的人没有代理权或者超越代理权，且事后没有被追认，那么这样的签字盖章也是无效的，合同效力可能受到影响。

3. 合同内容的合法性与合规性：

   • 即使合同上有签字盖章，但如果合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，那么合同也是无效的。例如，合同中包含赌博、贩毒等违法内容，这样的合同是无效的，无论是否签字盖章。

4. 实际履行情况：

   • 在合同纠纷中，法院除了考虑合同的形式要件（如签字盖章）外，还会考虑合同的实际履行情况。如果合同双方已经实际履行了合同义务，且对方接受，那么即使合同上没有签字盖章，法院也可能认定合同有效。

5. 举证责任与证据规则：

   • 在官司中，举证责任是非常重要的。如果一方主张合同有效并要求对方履行合同义务，那么该方需要承担举证责任，证明合同已经成立且有效。这包括提供合同文本、签字盖章的证据以及实际履行的证据等。
   • 如果另一方主张合同无效或不存在，那么该方也需要提供相应的证据来支持自己的主张。

法律建议：

• 在签订合同时，务必确保合同内容合法合规，并尽量采用书面形式，明确双方的权利和义务。
• 签字盖章时，要确保签字盖章的真实性和合法性，避免伪造或欺诈行为。
• 在合同履行过程中，要保留好相关证据，如交货单、收款凭证等，以备不时之需。
• 如果发生合同纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。

综上所述，签字盖章的官司并不是永远打不赢。合同的效力以及官司的胜负取决于多个因素的综合考虑。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。