结论：老板私自调岗，新岗位比原岗位工资少500元，在未经劳动者同意的情况下，这种行为通常构成降薪。以下从多个角度进行分析：
一、法律角度
劳动合同变更：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果老板想要调整你的岗位或薪资，必须与你进行协商，并达成一致意见。
- 在未经你同意的情况下，老板私自调岗并降低薪资，违反了劳动合同变更的法定程序，因此这种行为通常是不合法的。
降薪的认定：
- 降薪是指用人单位在未经劳动者同意的情况下，单方面降低劳动者的工资待遇。在你的情况下，新岗位比原岗位工资少500元，如果这一变化是未经你同意的，那么就可以认定为降薪。
二、实际操作角度
与老板沟通：
- 如果你发现老板私自调岗并降低了你的薪资，首先可以尝试与老板进行沟通，了解调岗和降薪的原因，并表达你的不满和异议。
- 在沟通过程中，你可以引用劳动合同和相关法律法规，强调调岗和降薪需要你的同意，并要求老板恢复原岗位或薪资。
收集证据：
- 如果与老板沟通无果，你可以开始收集相关证据，如劳动合同、工资条、调岗通知等，以证明老板私自调岗并降低了你的薪资。
- 这些证据将有助于你在后续的劳动争议处理中维护自己的权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与老板协商不成，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求裁决老板恢复原岗位或薪资，并支付因降薪而造成的经济损失。
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
三、注意事项
及时行动：
- 如果你发现老板私自调岗并降低了你的薪资，应及时采取行动，不要拖延时间。因为劳动争议有时效性限制，如果超过一定时间未提出异议或申请仲裁，可能会丧失维权的机会。
保持冷静：
- 在处理劳动争议时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免对自己的权益造成不利影响。
建议：如果你遇到老板私自调岗并降低薪资的情况，建议首先与老板进行沟通协商，如果无法达成一致意见，则及时收集证据并申请劳动仲裁或提起诉讼以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。