计时工的工资是否扣除吃饭时间，这主要取决于劳动合同或公司规章制度中的具体约定，以及实际的工作安排情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
劳动合同或公司规章制度中的约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了计时工的工资计算方式，包括是否扣除吃饭时间，那么应当遵循这些规定。例如，有些公司可能规定，计时工的工资是按照实际工作时间计算的，吃饭时间不计入工作时间，因此不支付工资；而有些公司则可能规定，即使吃饭时间，也计入工作时间并支付工资。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。因此，公司规章制度中关于工资计算的规定，只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
实际工作安排情况：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要根据实际工作安排情况来判断。例如，如果计时工在吃饭时间仍然需要留在工作岗位上，或者需要随时准备工作，那么这段时间应当视为工作时间，并支付相应的工资。
- 另一方面，如果计时工在吃饭时间可以自由离开工作岗位，且不需要承担任何工作责任，那么这段时间可能不被视为工作时间，因此不支付工资也是合理的。但这种情况需要公司有明确的证据证明计时工在吃饭时间确实没有从事任何工作。
法律原则与公平性：
- 从法律原则的角度来看，劳动者的工资应当与其提供的劳动相对应。如果计时工在吃饭时间仍然提供了劳动（如随时准备响应工作需求），那么这部分时间应当计入工作时间并支付工资。
- 从公平性的角度来看，用人单位应当合理、公正地计算劳动者的工资。如果因为吃饭时间而扣除工资，但劳动者实际上在这段时间内仍然承担着工作责任或风险，那么这种扣除显然是不公平的。
建议：
- 对于计时工来说，如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定工资计算方式，或者对扣除吃饭时间有疑问，建议与用人单位进行沟通协商，明确工资计算方式。
- 如果用人单位坚持扣除吃饭时间且没有合理依据，计时工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：计时工的工资是否扣除吃饭时间，并没有一个固定的答案。它取决于劳动合同或公司规章制度中的具体约定，以及实际的工作安排情况。如果对此有疑问或争议，建议与用人单位进行沟通协商，或寻求法律途径解决。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。