结论前置：仲裁开庭后一直未下仲裁书，你可以先确认仲裁庭的审理期限，若超过期限可采取催告、向劳动仲裁委员会的上级部门反映或提起诉讼等措施来维护自己的权益。以下是具体分析：
一、确认仲裁庭的审理期限
根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。因此，你可以先确认从受理到开庭是否已经超过了上述的审理期限。
二、若超过审理期限，可采取以下措施
催告仲裁庭：
- 如果超过了审理期限，你可以主动联系仲裁庭，询问裁决书的进展情况，并催告其尽快出具裁决书。
向劳动仲裁委员会的上级部门反映：
- 如果催告无果，你可以向劳动仲裁委员会的上级部门（如当地的人力资源和社会保障局）反映情况，请求其督促仲裁庭尽快出具裁决书。
提起诉讼（在特定情况下）：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，如果仲裁庭逾期未作出仲裁裁决，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。但需要注意的是，这一步骤通常是在你确认仲裁庭确实无法在合理期限内出具裁决书，且你已经尝试了其他催告和反映途径无果后，才考虑采取的。
- 提起诉讼时，你需要准备相关的证据材料，如仲裁申请书、受理通知书、开庭通知书以及你与用人单位之间的劳动合同、工资单等证明劳动关系的材料。
三、其他注意事项
- 保持沟通：在整个过程中，保持与仲裁庭和用人单位的沟通是非常重要的。这有助于你及时了解裁决书的进展情况，并在必要时采取进一步的措施。
- 保留证据：确保你保留了所有与劳动争议相关的证据材料，以便在需要时提供给仲裁庭或法院。
- 寻求法律帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的权益。
最后建议：仲裁开庭后一直未下仲裁书确实会让人感到焦虑和不安，但请保持冷静和耐心。通过确认审理期限、催告仲裁庭、向上级部门反映或提起诉讼等措施，你可以有效地维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。