在超市被收银员先动手打人，收银员的行为是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律定性
违反治安管理处罚法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。收银员先动手打人，显然违反了这一规定，应当受到相应的治安处罚。
可能构成犯罪：
- 如果收银员的殴打行为导致你受到较严重的伤害，如轻伤或重伤，那么收银员的行为可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、你的权利与救济途径
报警处理：
- 你应立即报警，让警方介入调查。警方会根据现场情况、证人证言、监控录像等证据，对收银员的行为进行定性，并依法作出处理。
要求赔偿：
- 如果收银员的行为给你造成了身体伤害或财产损失，你有权要求收银员或其所在超市进行赔偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。如果构成伤残，还可以要求赔偿残疾赔偿金等。
提起民事诉讼：
- 如果与收银员或超市无法就赔偿事宜达成一致，你可以向法院提起民事诉讼，要求收银员或超市承担民事赔偿责任。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
三、特殊情况考虑
正当防卫：
- 如果你在被打过程中进行了合理的防卫行为，且防卫行为没有超过必要限度，那么你的行为可能构成正当防卫，不需要承担法律责任。但需要注意的是，正当防卫的认定需要严格符合法律规定的条件。
互殴与自卫的区分：
- 如果双方都有动手行为，且难以区分谁先动手或双方都有过错，那么可能被认定为互殴。在互殴情况下，双方都可能受到治安处罚。但如果你能证明自己的行为是为了制止收银员的继续侵害而采取的必要措施，且没有超过必要限度，那么你的行为可能更倾向于自卫而非互殴。
四、建议与提醒
保留证据：
- 在事件发生后，尽量保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据将有助于你后续维权。
及时咨询：
- 如果你对事件的处理或赔偿事宜有疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师（比如我），以便获得更具体的法律建议和帮助。
总之，在超市被收银员先动手打人，收银员的行为是违法的。你有权要求警方介入调查、要求赔偿或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。