工资待遇不公平可以通过信访途径处理，但信访并非解决此类问题的首选或唯一途径。以下是对此问题的详细分析：
一、信访途径的适用性
信访是公民、法人或者其他组织采用书信、电子邮件、传真、电话、走访等形式，向各级人民政府、县级以上人民政府工作部门反映情况，提出建议、意见或者投诉请求，依法由有关行政机关处理的活动。在工资待遇不公平的情况下，员工可以向相关部门（如劳动监察部门、人力资源和社会保障部门等）进行信访，反映自己的诉求。
二、信访并非首选途径的原因
法律程序优先：
- 工资待遇不公平的问题，往往涉及到劳动合同、劳动法规等法律问题。因此，通过法律程序（如劳动仲裁、诉讼等）来解决，通常更为直接和有效。
- 法律程序具有强制性和权威性，一旦作出裁决或判决，双方必须遵守。而信访结果则更多依赖于行政机关的调解和建议，不具有强制执行力。
效率问题：
- 信访处理过程可能相对较长，需要经过多个环节和程序，效率可能不如法律程序高。
- 在法律程序中，一旦受理，通常会按照法定的时限进行审理和裁决，效率相对较高。
三、建议的解决途径
与用人单位协商：
- 员工可以首先尝试与用人单位进行协商，表达自己的诉求和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。
- 劳动仲裁具有法律效力，一旦裁决作出，双方必须遵守。如果一方不履行裁决，另一方可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果员工对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行劳动仲裁裁决，员工可以向法院提起诉讼。
- 法院会根据事实和法律规定，作出判决。判决具有强制执行力，双方必须遵守。
四、信访的辅助作用
虽然信访不是解决工资待遇不公平问题的首选途径，但在某些情况下，信访也可以发挥一定的辅助作用。例如：
- 反映问题：通过信访，员工可以向相关部门反映用人单位在工资待遇方面存在的问题，引起相关部门的重视和关注。
- 寻求帮助：在信访过程中，员工可能会得到相关部门的建议和指导，从而更好地维护自己的合法权益。
总结来说，工资待遇不公平可以通过信访途径处理，但建议优先考虑通过法律程序（如协商、劳动仲裁、诉讼等）来解决。如果选择信访途径，应明确其辅助性质，并积极配合相关部门的调查和处理工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。