结论：因500元定金不退，您确实有权选择起诉，但需综合考虑诉讼成本、证据情况及定金性质等多方面因素。
详细分析：
诉讼权利：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，公民、法人或其他组织因财产关系或人身关系发生争议，均可向人民法院提起诉讼。因此，您因500元定金不退的问题，完全有权向法院提起诉讼。
诉讼成本考量：
- 时间成本：诉讼程序往往耗时较长，从立案、开庭到判决，可能需要数月甚至更长时间。您需要评估自己是否有足够的时间和精力来应对这一过程。
- 经济成本：虽然诉讼费用相对较低，但如果您选择聘请律师，律师费用将是一笔不小的开支。此外，还可能涉及其他诉讼相关费用，如鉴定费、公告费等。
- 建议：在决定起诉前，您可以先尝试与对方协商解决，或者通过调解、仲裁等非诉讼方式解决争议，以降低成本。
证据情况：
- 在诉讼中，证据是决定胜负的关键。您需要收集并整理好与定金相关的所有证据，如定金收据、转账记录、聊天记录等，以证明对方确实收取了您的定金且未退还。
- 建议：在收集证据时，务必确保证据的真实性、合法性和关联性。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响您的诉讼结果。
定金性质：
- 定金在法律上具有一定的特殊性。根据《中华人民共和国民法典》的规定，定金合同自实际交付定金时成立。如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 分析：您需要明确自己与对方之间的合同关系以及定金的性质。如果是因为您的原因导致合同无法履行，那么您可能无权要求返还定金；如果是因为对方的原因导致合同无法履行，那么您有权要求对方双倍返还定金。但在此案例中，由于定金金额较小，且未明确提及合同无法履行的原因，因此更可能的是双方就定金退还问题产生争议。
诉讼策略：
- 在决定起诉后，您需要制定合适的诉讼策略。这包括选择合适的法院、准备充分的诉讼材料、确定合理的诉讼请求等。
- 建议：如果您对诉讼程序不熟悉或缺乏诉讼经验，可以考虑聘请一位专业的律师来协助您处理诉讼事宜。律师可以为您提供专业的法律意见和诉讼策略建议，提高您的诉讼成功率。
后续行动建议：
- 在决定起诉前，先尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成和解协议并退还定金。
- 如果协商无果，您可以考虑向当地消费者协会或相关行业组织寻求帮助，看是否能够通过调解等方式解决争议。
- 如果以上方式均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，并准备好相关证据和诉讼材料。
最后，如果您在处理此类问题过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。