老人因在保健品店门口摔倒而产生的赔偿问题，需根据具体情况判断责任归属，进而确定赔偿方式和范围。具体分析如下：

1. 店家责任：

   • 安全保障义务：根据《民法典》相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。如果保健品店门口存在地面湿滑、有障碍物、照明不足等安全隐患，且店家未设置警示标志或采取防护措施，导致老人摔倒，店家应承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿范围：店家需赔偿老人因摔倒产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

2. 老人自身责任：

   • 自身疏忽：如果老人因自身疏忽，如未注意脚下路况、穿着不合适的鞋子等导致摔倒，老人自身也应承担一定责任。在这种情况下，店家的赔偿责任可能会相应减轻。
   • 健康状况：如果老人因自身健康状况，如患有严重骨质疏松等疾病，导致摔倒后伤势加重，老人自身也应承担一定责任。但店家仍需就其未尽安全保障义务的部分承担赔偿责任。

3. 第三方责任：

   • 其他行人或车辆：如果老人是因其他行人或车辆的碰撞、干扰等导致摔倒，那么碰撞或干扰的行人或车辆驾驶人应承担赔偿责任。
   • 市政设施问题：如果摔倒是因为门口市政设施（如下水道盖板松动、路面不平整等）存在问题导致，那么市政管理部门或相关责任单位也应承担相应责任。

行动建议：

• 收集证据：老人或家属应尽快收集现场照片、视频、证人证言等证据，以证明摔倒的原因和店家的责任。
• 协商解决：在证据充分的情况下，可以与店家协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向消费者协会或相关部门投诉，寻求调解。
• 法律途径：如果调解无果，老人或家属可以向法院提起诉讼，要求店家承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明店家的过错和老人的损失。