如果美发店不办理卫生许可证而擅自营业，将会面临一系列的法律后果和行政处罚。

首先，根据《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》的相关规定，公共场所如美发店、理发店等，在取得工商行政管理部门颁发的营业执照后，还必须按照规定向县级以上地方人民政府卫生计生行政部门申请卫生许可证，方可合法营业。这是为了确保公共场所的卫生条件符合标准，保障消费者的健康权益。

若美发店未取得卫生许可证而擅自营业，将构成违法行为。卫生计生行政部门或相关执法机构有权对其进行查处。处罚措施通常包括：责令限期改正，即要求美发店在一定期限内补办卫生许可证；给予警告，以警示其违法行为；并处以罚款，罚款金额根据违法情节的轻重，一般在五百元以上五千元以下。若存在更严重的违法情形，如擅自营业时间较长、曾受过卫生计生行政部门处罚等，罚款金额可能会更高，甚至达到三万元。

以实际案例为例，中牟县肖淘米美容美发店就因未取得公共场所卫生许可证从事美容公共场所经营活动，被中牟县卫生健康委员会处以警告和罚款的处罚。同样，嘉定区外冈镇的某浴室也因未依法取得公共场所卫生许可证即擅自营业，被外冈镇人民政府作出了罚款人民币壹仟元整的行政处罚。

因此，我强烈建议美发店在营业前务必办理好卫生许可证，确保合法合规经营。这不仅是遵守法律法规的要求，更是对消费者健康负责的表现。同时，也有助于提升美发店的品牌形象和信誉度，吸引更多消费者前来光顾。