在卖房时买家交押金，应当写“定金”的“定”。以下是详细解释：

1. “定金”的法律含义：

   • “定金”在法律上具有特定的含义，它是指合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
   • 如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

2. “订金”与“定金”的区别：

   • “订金”通常被视为预付款或诚意金，它并不具备“定金”那样的法律效应。
   • 在交易过程中，如果双方未能达成一致或合同未能履行，“订金”通常是可以退还的，除非双方另有约定。

3. 实际应用中的建议：

   • 在卖房时，为了明确双方的权利和义务，保障交易的顺利进行，建议使用“定金”这一术语，并在合同中明确约定定金的数额、支付方式、返还条件等。
   • 同时，双方应签订书面的定金合同或包含定金条款的房屋买卖合同，以避免因口头约定而产生的纠纷。

总结来说，在卖房时买家交押金，应当写“定金”的“定”，以确保双方权益得到法律保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。