在超市购买的商品在保质期内发生变质，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式及法律依据如下：

1. 赔偿依据与基本原则
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条，若超市销售的食品在保质期内出现变质（如发霉、异味、包装破损等），属于不符合食品安全标准的情形。消费者可主张退一赔十，即：

   • 退还商品价款；
     
   • 若赔偿金额不足1000元，按1000元赔偿（例如商品价格50元，可获赔1000元）。
     法律依据：该条款明确“生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”

2. 赔偿流程与操作建议

   • 第一步：固定证据
     保留购物小票、商品实物（尤其是变质部分）、包装标签（显示保质期）及现场照片/视频，作为维权依据。
     
   • 第二步：与超市协商
     直接向超市服务台或负责人提出赔偿要求，说明法律依据（如引用《食品安全法》第148条），多数超市为避免纠纷会快速处理。
     
   • 第三步：投诉或诉讼
     若协商无果，可向当地市场监督管理局投诉（12315热线），或向法院提起民事诉讼，要求超市承担赔偿责任。

3. 特殊情形说明

   • 非食品类商品：若变质商品为日用品（如化妆品、清洁剂等），虽不适用《食品安全法》，但可依据《消费者权益保护法》第55条主张退一赔三（最低500元），需证明超市存在欺诈行为（如篡改保质期）。
     
   • 超市免责情形：若变质因消费者储存不当（如未按说明冷藏），且超市能证明已尽到提示义务（如包装标注储存条件），则可能无需赔偿。

总结：保质期内商品变质，消费者可优先通过协商或投诉解决，赔偿标准以食品类“退一赔十、最低1000元”为主，非食品类需结合具体证据主张权利。如有复杂情况（如超市拒赔、证据不足），可直接向我咨询进一步处理方案。