结论：仅凭询证函和发票记录可以作为证据起诉，但能否胜诉需结合其他证据和案件具体情况综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 询证函和发票记录的法律效力

• 询证函：是审计或财务往来中常用的书面文件，用于确认双方债权债务关系。若对方签字或盖章确认，可作为证明双方存在合同关系或债务的直接证据，具有较高的证明力。
• 发票记录：是交易发生的法定凭证，能证明交易的存在、金额及双方主体信息。但需注意，发票本身仅能证明交易行为，无法直接证明债务履行情况（如是否已付款）。

关键点：若询证函和发票记录内容完整、形式合法（如对方签字/盖章），且内容相互印证，可初步证明债权债务关系，满足起诉的证据要求。

2. 起诉的实质条件

根据《民事诉讼法》第122条，起诉需满足：

• 原告与案件有直接利害关系；
• 有明确的被告；
• 有具体的诉讼请求和事实、理由；
• 属于法院受理范围。

询证函和发票的作用：

• 证明“事实、理由”（如对方欠款未还）；
  
• 明确被告身份（如询证函上的对方名称、地址）；
  
• 支持诉讼请求（如要求支付欠款金额）。

3. 仅凭这两类证据的潜在风险

• 证据单一性：若对方抗辩（如已付款、交易不成立），需补充其他证据（如付款记录、合同、沟通记录等）形成完整证据链。
  
• 证据真实性争议：若对方质疑询证函或发票的真实性（如伪造、非本人签字），可能需通过鉴定或证人证言进一步证明。
  
• 诉讼时效问题：若债务已过3年诉讼时效（民法典第188条），对方可能提出时效抗辩，导致败诉风险。

4. 实务建议

• 补充证据：结合合同、送货单、对账单、聊天记录等，强化债权债务的证明力。
  
• 诉讼策略：若证据充分，可直接起诉；若证据薄弱，可先发律师函催告，固定对方不履行的证据。
  
• 时效审查：确认债务是否在诉讼时效内，必要时通过书面催告中断时效。

总结：询证函和发票记录是重要证据，但起诉前需评估证据的充分性、真实性及诉讼时效。若有其他疑问或需进一步分析，可直接向我咨询具体案件情况。