若人在国外起诉抚养费但对方不受理，可尝试以下途径解决：

1. 确认管辖法院与法律适用
   首先需明确抚养费纠纷的管辖法院。根据国际私法原则，抚养费纠纷通常适用被抚养人（子女）的属人法（如国籍国或经常居所地法律），或根据最密切联系原则确定管辖。若国外法院以“无管辖权”为由不受理，需核实：

   • 子女是否在该国长期居住（如持有居留许可、就读学校等）；
     
   • 被告是否在该国有经常居所或财产；
     
   • 双方是否曾签订涉及抚养费的协议并约定管辖法院。
     若符合管辖条件，可向法院提交子女居留证明、被告财产线索等材料，申请复议或上诉。

2. 利用国际司法协助机制
   若国外法院明确无管辖权，可考虑通过中国法院起诉，并申请国际司法协助：

   • 中国法院管辖依据：根据《民事诉讼法》第22条，若子女在中国境内居住，或被告在中国有财产/经常居所，中国法院可管辖。
     
   • 跨境执行程序：若在中国胜诉，可依据《海牙送达公约》《海牙取证公约》或双边司法协助条约，请求国外法院承认与执行中国判决（需提前确认两国是否签订相关条约）。
     
   • 反向操作：若国外法院已受理但执行困难，可在中国申请保全被告在国内的财产（如房产、存款），迫使对方履行义务。

3. 协商或调解优先
   诉讼成本高、周期长，建议优先通过协商或调解解决：

   • 涉外调解机构：联系中国国际经济贸易仲裁委员会（CIETAC）或当地华人商会调解组织，利用第三方中立平台达成协议；
     
   • 公证认证协议：双方签署抚养费支付协议后，在中国公证处公证并经外交部认证，再通过国外法院申请强制执行（部分国家承认公证债权文书）。

4. 特殊情形处理

   • 被告下落不明：若被告在国外失联，可在中国法院申请宣告其为失踪人，并指定财产代管人支付抚养费（《民法典》第40-42条）；
     
   • 公共政策例外：若国外法院以“违反公共政策”为由拒绝执行中国判决（如抚养费标准过低），需在起诉时强调判决符合子女最佳利益，并提交子女生活成本、教育医疗需求等证据。

行动建议：

1. 立即收集子女居留证明、被告财产信息、双方沟通记录等证据；
   
2. 咨询专业律师评估管辖权及法律适用问题，制定诉讼策略；
   
3. 若选择协商，可委托律师起草《抚养费支付协议》并办理公证认证。
   

如有进一步细节（如子女国籍、被告所在国、是否已有判决等），可随时补充，我会为您定制解决方案。