关于“客人喝酒死，店家是否有责任”这一问题，结论是店家是否担责取决于其是否存在过错以及过错与客人死亡之间的因果关系。以下从多个角度详细分析：
一、店家无过错的情况
客人自身原因：
- 如果客人因自身健康问题（如突发心脏病、脑溢血等）或过量饮酒导致死亡，且店家在此过程中未有过错行为（如未过度劝酒、酒水质量合格、及时采取救助措施等），那么店家通常无需承担责任。
不可抗力或意外事件：
- 若客人的死亡是由于不可抗力因素（如地震、洪水等自然灾害）或完全意外的突发事件导致，且店家已经尽到了合理的注意义务，采取了必要的防范措施，那么店家也无需承担法律责任。
二、店家存在过错的情况
劝酒导致客人死亡：
- 如果店家工作人员或店内其他顾客对客人进行过度劝酒，导致客人大量饮酒超出承受能力而死亡，劝酒者需承担侵权责任。同时，店家作为经营场所管理者，若未能有效制止劝酒行为，也可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任。赔偿范围通常包括丧葬费、死亡赔偿金等。
酒水质量问题：
- 若店家提供的酒水存在质量问题（如含有有害物质、假酒等），且该问题与客人死亡有直接因果关系，店家需承担产品质量责任。这包括民事赔偿、行政处罚乃至刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
未履行安全保障义务：
- 店家作为经营者，有义务保障消费者的人身安全。若发现客人身体严重不适却未及时采取合理救助措施（如拨打急救电话、送医等），导致客人错过最佳救治时机而死亡，店家可能因未履行安全保障义务而承担赔偿责任。赔偿比例由法院根据具体案件事实综合判定。
未尽到合理照顾义务：
- 在共同饮酒过程中，如果店家工作人员对已经醉酒的客人没有尽到合理的照顾义务，如任由其独自离开或处于危险状态，最终导致其发生意外死亡，店家也可能需要承担一定的责任。
三、法律责任承担
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若店家存在过错导致客人死亡，需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
四、其他相关责任方
- 除店家外，共同饮酒人若明知客人不能喝酒或已醉酒仍强行劝酒，也可能需承担一定的法律责任。
五、解决途径
- 双方可首先协商解决赔偿等问题。协商不成时，死者家属可向法院提起民事诉讼，由法院根据实际情况进行责任认定和判决。
六、建议与提醒
- 对于店家而言，应确保提供的酒水质量合格，避免过度劝酒行为，并在发现客人身体不适时及时采取救助措施。同时，加强员工培训，提高法律意识和服务水平，以减少法律风险。
- 对于消费者而言，应理性饮酒，注意自我保护。在饮酒过程中，如感到身体不适或已醉酒，应及时告知店家或寻求他人帮助。
综上所述，客人在店里喝酒喝死，责任承担需根据具体情况和法律规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。