核心结论：工人在离职未到期时发生安全事故，处理方式需根据事故性质、责任归属及保险情况综合判断，具体分以下情况处理：

1. 若事故属于工伤范畴

• 责任认定：根据《工伤保险条例》，只要劳动关系未正式解除（即离职手续未完成），工人仍属于用人单位员工，事故若因工作原因导致，应认定为工伤。
• 处理流程：
  1. 及时申报：用人单位需在事故发生后30日内向社保部门申报工伤；若单位未申报，工人或其家属可在1年内自行申报。
  2. 待遇享受：工人可依法享受工伤医疗、停工留薪期工资、伤残补助等待遇，费用由工伤保险基金或用人单位承担（若未参保则由单位全额支付）。
  3. 离职影响：工伤认定不影响离职程序，但工人可要求单位支付至离职日的停工留薪期工资，并协商一次性伤残就业补助金（若构成伤残）。

2. 若事故属于非工伤范畴（如个人过失或第三方责任）

• 责任划分：
  • 若因工人自身故意或重大过失导致（如违规操作），用人单位可能无需承担赔偿责任，但需提供证据证明工人过错。
  • 若因第三方（如设备供应商、其他单位人员）导致，工人可向第三方主张侵权赔偿（如人身损害赔偿）。
• 处理建议：
  1. 收集证据：包括事故现场照片、监控录像、证人证言等，以明确责任主体。
  2. 协商或诉讼：与责任方协商赔偿；协商不成可向法院起诉，主张医疗费、误工费等损失。

3. 特殊情形：用人单位未缴纳工伤保险

• 法律后果：根据《社会保险法》，用人单位未参保的，所有工伤待遇由单位自行承担，且可能面临社保部门罚款。
• 工人权利：可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求单位支付工伤待遇及滞纳金。

4. 离职手续与事故处理的衔接

• 离职协议注意事项：若事故发生后双方协商离职，需在协议中明确：
  • 工伤待遇是否已结清；
  • 工人放弃后续主张权利的条款是否合法（如涉及显失公平或胁迫，可能被撤销）。
• 避免风险：建议工人在离职前完成工伤认定和待遇协商，防止单位以“已离职”为由拒绝赔偿。

行动建议：

1. 立即要求用人单位申报工伤或自行准备材料申报；
   
2. 保存所有与事故相关的证据（如医疗记录、工作记录）；
   
3. 若用人单位拒绝配合，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
4. 涉及第三方责任的，同步咨询侵权法律途径。
   

如有进一步细节（如事故原因、单位态度等），可向我补充说明，我会为你提供更具体的方案。