结论：在交通事故中撞成重伤并签订了一次性赔付协议后，是否还可以追诉，这主要取决于一次性赔付协议的具体内容、签订时的情形以及后续是否出现了新情况或新事实。以下从不同角度进行分析：
一、一次性赔付协议的效力与内容
协议内容全面且合法：
- 如果一次性赔付协议已经涵盖了所有可能的赔偿项目，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等，并且双方是在平等、自愿的基础上签订的，那么该协议通常具有法律效力。
- 在这种情况下，如果后续没有出现新的伤情或并发症，或者没有证据表明协议签订时存在欺诈、胁迫等情形，那么受害者一般不能再就同一事故提起追诉。
协议内容存在遗漏或违法：
- 如果一次性赔付协议没有涵盖所有应赔偿的项目，或者协议内容违反了法律法规的强制性规定，那么该协议可能部分或全部无效。
- 在这种情况下，受害者有权就未赔偿的部分或协议无效的部分提起追诉，要求侵权人进行赔偿。
二、签订协议时的情形
受害者对伤情有明确认知：
- 如果受害者在签订一次性赔付协议时，已经对自己的伤情有明确的认知，并且同意接受一次性赔付作为全部赔偿，那么后续一般不能再就伤情提起追诉。
受害者对伤情存在误解或不知情：
- 如果受害者在签订协议时，对自己的伤情存在误解或不知情，例如不知道伤情会恶化或出现并发症，那么受害者有权在发现新情况后提起追诉，要求侵权人进行额外赔偿。
三、后续出现新情况或新事实
伤情恶化或出现并发症：
- 如果受害者在签订一次性赔付协议后，伤情恶化或出现了协议签订时未预见的并发症，那么受害者有权就新增的医疗费用、护理费用等提起追诉。
发现新的赔偿项目：
- 如果受害者在签订协议后，发现了新的赔偿项目，例如协议未涵盖的精神损害抚慰金等，那么受害者也有权提起追诉，要求侵权人进行赔偿。
法律建议
- 审查协议内容：在签订一次性赔付协议前，务必仔细审查协议内容，确保所有应赔偿的项目都已涵盖，并且协议内容合法有效。
- 咨询专业律师：如果对协议内容或签订过程存在疑问，或者后续出现了新情况或新事实，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务。
- 保留相关证据：在事故处理过程中，务必保留好所有相关证据，包括医疗记录、费用单据、协议文本等，以便在需要时提供证明。
示例：假设受害者在交通事故中受伤，并签订了一次性赔付协议，约定侵权人赔偿医疗费、误工费等共计10万元。但协议签订后，受害者发现伤情恶化，需要进一步治疗，产生了额外的医疗费用。在这种情况下，受害者有权就新增的医疗费用提起追诉，要求侵权人进行额外赔偿。
总之，是否可以追诉取决于一次性赔付协议的具体内容、签订时的情形以及后续是否出现了新情况或新事实。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。