结论：退休提档案时发现年龄不对，工作人员是否知道以及是否会产生影响，这主要取决于档案中记录的年龄与实际年龄的差异情况、档案的管理情况以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
一、工作人员是否知道年龄不对
档案审核流程：
- 在退休提档案的过程中，工作人员通常会按照既定的流程对档案进行审核。如果档案中的年龄信息与身份证或其他官方文件上的年龄不一致，且这种不一致在审核过程中被察觉，那么工作人员就会知道年龄不对。
- 如果档案中的年龄信息错误但未被审核出来，或者审核时未与身份证等官方文件进行比对，那么工作人员可能暂时不知道年龄不对。
信息共享与沟通：
- 如果个人在办理退休手续前已经与相关部门或单位就年龄问题进行了沟通，并提供了相关证明材料，那么工作人员在提档案时可能会已经知晓年龄不对的情况。
- 如果个人未提前沟通，且档案中的年龄信息错误未被审核出来，那么工作人员可能不知道年龄不对。
二、年龄不对是否会产生影响
退休年龄认定：
- 退休年龄的认定通常依据档案中最早记载的出生日期。如果档案中的年龄与实际年龄不符，且这种不符影响了退休年龄的认定，那么可能会对个人的退休手续办理产生影响。
- 例如，如果档案中记载的年龄比实际年龄小，导致个人未能按时达到法定退休年龄，那么可能需要延迟退休或提供相关证明材料来更正年龄信息。
养老金领取：
- 养老金的领取通常与退休年龄和缴费年限等因素有关。如果年龄信息错误导致退休年龄认定错误，进而影响了养老金的领取时间和金额，那么个人可能需要通过法律途径来维护自己的权益。
- 例如，如果因年龄信息错误导致养老金领取延迟或金额减少，个人可以要求相关部门更正年龄信息并补发养老金。
法律责任与后果：
- 如果年龄信息错误是由于个人故意篡改或提供虚假材料导致的，那么个人可能需要承担相应的法律责任。
- 根据《中华人民共和国档案法》等相关法律法规的规定，篡改、伪造档案是违法行为，可能会受到行政处罚或刑事处罚。
三、建议与措施
提前沟通与核实：
- 在办理退休手续前，个人应提前与相关部门或单位沟通年龄问题，并提供相关证明材料来核实年龄信息的准确性。
- 如果发现档案中的年龄信息错误，应及时向相关部门或单位提出更正申请，并提供必要的证明材料。
依法维权：
- 如果因年龄信息错误导致退休手续办理受阻或养老金领取受到影响，个人可以依法向相关部门或单位提出申诉或投诉，要求更正年龄信息并维护自己的合法权益。
- 在必要时，个人可以寻求法律援助或咨询专业律师来维护自己的权益。
总结：退休提档案时发现年龄不对，工作人员是否知道以及是否会产生影响取决于多种因素。个人应提前沟通与核实年龄信息，并在必要时依法维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。