结论前置：居委会书记及家庭成员不可以随便开垦退耕还林的土地，无论数量大小，这种行为都是违法的。针对您提到的数量较大（二三百亩）的情况，更是严重违反了相关法律法规，可能会面临严厉的法律制裁。
法律背景与解释：
退耕还林政策：退耕还林是我国为了改善生态环境、防止水土流失而实施的一项重要政策。该政策通过给予农民一定的经济补偿，鼓励他们将原本用于耕种的土地转化为林地，以增加植被覆盖，保护生态环境。因此，退耕还林的土地具有特殊的法律地位和保护意义。
土地管理法规：根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，任何单位和个人不得非法占用、开垦、改变土地用途。退耕还林的土地更是受到严格保护，未经相关部门批准，任何单位和个人都不得擅自开垦或改变其用途。
法律责任：对于非法开垦退耕还林土地的行为，法律有明确的处罚规定。根据情节轻重，违法者可能会面临罚款、没收违法所得、恢复土地原状等行政处罚；如果情节严重，构成犯罪的，还可能被追究刑事责任。
针对您问题的具体分析：
居委会书记及家庭成员的身份：无论身份如何，任何单位和个人都必须遵守法律法规，不得非法开垦退耕还林的土地。居委会书记作为基层管理者，更应该以身作则，遵守法律法规，而不是利用职权或身份之便进行违法行为。
数量较大的情况：您提到的二三百亩土地数量较大，这更增加了行为的违法性和严重性。如此大规模的开垦行为，不仅会对生态环境造成严重破坏，还可能引发一系列社会问题，如土地纠纷、生态失衡等。
法律建议与后果：
立即停止违法行为：如果居委会书记及家庭成员已经进行了非法开垦行为，应立即停止，并尽快恢复土地原状，以减少对生态环境的破坏。
接受法律制裁：对于已经发生的违法行为，违法者应主动接受相关部门的调查和处理，承担相应的法律责任。逃避或抗拒法律制裁只会加重处罚。
加强法律意识：作为基层管理者和普通公民，都应加强法律意识，了解并遵守相关法律法规，共同维护良好的生态环境和社会秩序。
可能面临的法律后果：
行政处罚：根据违法情节的轻重，违法者可能会面临罚款、没收违法所得、恢复土地原状等行政处罚。
刑事责任：如果非法开垦行为情节严重，构成犯罪的，违法者还可能被追究刑事责任，面临有期徒刑、罚金等刑罚。
总之，非法开垦退耕还林土地是严重的违法行为，无论数量大小都不应被允许。如果您或身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。