在水里放酒精是否构成犯罪，不能一概而论，需要分情况讨论：
若水中放酒精的行为未违反任何法律法规，且未造成任何危害后果：
- 一般情况下，这种行为并不构成犯罪。例如，在家庭环境中，为了消毒或清洁目的，在水中加入适量酒精，这是完全合法的行为。
若水中放酒精的行为违反了特定的法律法规，或者造成了危害后果：
- 可能构成污染环境罪：如果向水体中排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，可能构成污染环境罪。这里的“有害物质”包括但不限于酒精，但具体是否构成犯罪还需考虑排放量、排放方式、对环境的影响程度等因素。不过，通常情况下，家庭或一般商业活动中少量添加酒精到水中，不太可能达到污染环境罪的构成标准。
- 可能构成生产、销售有毒、有害食品罪（如果涉及食品领域）：如果在水（作为食品原料或加工过程中的介质）中非法添加酒精，且该酒精不符合食品安全标准，或者添加行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。但同样，这取决于酒精的添加量、添加目的、对食品安全的影响等因素。
- 可能构成其他犯罪（如破坏计算机信息系统罪等，但这种情况较为罕见）：如果水中放酒精的行为与计算机信息系统等无关，则通常不涉及此类犯罪。然而，在极端情况下，如果通过某种技术手段将酒精与计算机信息系统相结合，进行破坏或干扰，可能构成破坏计算机信息系统罪等，但这已经超出了普通意义上“在水里放酒精”的范畴。
若水中放酒精的行为虽未直接违反法律法规，但违反了行业规范或道德准则：
- 这种情况下，行为人可能不会面临刑事处罚，但可能会受到行业内的纪律处分或社会舆论的谴责。例如，在餐饮行业中，如果商家为了降低成本而在饮品中非法添加酒精，虽然可能不构成犯罪，但会损害消费者权益和商家声誉。
法律建议：
- 在进行任何涉及化学物质（如酒精）的添加或处理行为时，务必了解并遵守相关法律法规和行业规范。
- 如果对水中放酒精的行为是否合法存在疑问，建议咨询专业律师或相关监管部门以获取准确指导。
- 在日常生活中，应谨慎处理化学物质，避免对环境、人体健康或公共安全造成不必要的危害。
总结：水里放酒精是否犯罪，取决于具体情境、行为目的、添加量以及对环境、人体健康或公共安全的影响程度。在大多数情况下，家庭或一般商业活动中的少量添加并不构成犯罪，但仍需遵守相关法律法规和行业规范。如有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。