结论：面对别人欠你三万一千却坚称是三万的情况，你可以通过收集证据、友好协商、寻求第三方调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 书面证据：首先，检查是否有书面的借款合同、借条或欠条等文件，这些文件上应明确记载借款金额、借款日期、还款日期等关键信息。如果文件上明确写着三万一千，那么这就是最有力的证据。
   • 电子证据：如果没有书面证据，但你们之间有过微信、短信或电子邮件等电子形式的沟通记录，其中可能包含借款金额的确认信息，这些也可以作为证据。
   • 证人证言：如果有第三方见证了借款过程或听到了你们关于借款金额的对话，他们的证言也可以作为辅助证据。

2. 友好协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行友好协商，明确指出借款金额是三万一千，并展示相关证据。通过沟通，看是否能够达成一致，让对方承认并愿意偿还正确的金额。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解，比如社区调解委员会、人民调解组织或专业的调解机构。这些机构通常具有中立性和专业性，能够帮助双方达成和解。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解也无法解决问题，那么你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交之前收集的证据来证明借款金额是三万一千。法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
   • 诉讼流程：包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等步骤。在起诉状中，你需要明确诉讼请求（即要求对方偿还三万一千及可能的利息）、事实和理由（即借款的经过和对方不承认借款金额的情况）以及证据清单。

5. 法律后果：

   • 如果法院最终判决对方需要偿还三万一千及可能的利息，而对方拒不履行判决，你可以申请法院强制执行。法院有权采取多种措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生不必要的冲突或争执，以免影响问题的解决。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（即我，邓杨律师，专注于经济纠纷等领域）的意见和帮助。我可以为你提供更具体和个性化的法律建议。

示例： 假设你有一份微信聊天记录，其中对方明确承认借款金额为三万一千，并且你还有转账记录作为辅助证据。在这种情况下，你可以将这些证据整理好，先尝试与对方协商解决。如果协商无果，再考虑通过调解或诉讼途径来维护自己的权益。