结论前置：针对你提出的“欠我5000非说欠我2000怎么办”的问题，这主要涉及到债务确认和证据收集的问题。以下是我从不同角度为你提供的分析和建议。

1. 债务确认的角度：

   • 首先，你需要明确的是，债务的确认应当基于双方之间的真实意思表示和实际的交易情况。如果对方确实欠你5000元，但只承认欠2000元，这可能涉及到对方对债务金额的否认或误解。
   • 在这种情况下，你可以尝试与对方进行沟通，明确债务的具体金额和还款计划。如果沟通无果，你可以考虑通过法律途径来确认债务金额。

2. 证据收集的角度：

   • 证据是确认债务金额的关键。你需要收集能够证明对方确实欠你5000元的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 借条是最直接的证据，如果双方有签订借条，并且借条上明确注明了借款金额和还款期限，那么这将大大有助于你确认债务金额。
   • 如果没有借条，你可以尝试收集其他证据，如转账记录（如果借款是通过银行转账进行的）、聊天记录（如果双方在借款过程中有明确的沟通记录）等。这些证据虽然可能不如借条直接，但在一定程度上也能证明债务的存在和金额。

3. 法律途径的角度：

   • 如果沟通无果，且你收集到了足够的证据来证明对方确实欠你5000元，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起诉讼，要求对方确认并偿还债务。在诉讼过程中，你需要提交你收集到的证据来支持你的主张。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决债务金额和还款责任。如果法院判决对方偿还你5000元，但对方仍不履行，你可以申请强制执行。

4. 注意事项：

   • 在处理这类债务纠纷时，你需要保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突和争执。
   • 同时，你也需要注意保护自己的合法权益，不要因为对方的否认或误解而放弃自己的权益。
   • 如果可能的话，你可以寻求专业的法律帮助，如咨询律师或法律援助机构，以更好地维护自己的权益。

具体行动建议：

• 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确债务金额和还款计划。
• 如果沟通无果，开始收集能够证明债务金额的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
• 如果证据充分，考虑向法院提起诉讼，要求对方确认并偿还债务。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突和争执。

如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。