核心结论：请别人吃饭导致对方吃出病来，是否需要赔偿以及如何赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及过错责任原则和公平责任原则。以下分情况说明：

1. 若因食物本身问题导致疾病（如食物中毒）

• 责任主体：若食物存在质量问题（如变质、过期、含有有害物质），且提供者明知或应知而未告知，提供者需承担主要赔偿责任。
• 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失，若造成严重后果（如残疾、死亡），还需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
• 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 若因对方自身特殊体质或过敏导致疾病

• 责任划分：
  • 若提供者未尽到合理注意义务（如未询问对方过敏史、未告知食物成分），可能承担部分责任；
  • 若提供者已尽到注意义务（如明确告知食物成分、对方自愿食用），则无需赔偿。
• 公平原则：若双方均无过错，但对方因疾病遭受重大损失，法院可能根据实际情况酌情判决提供者分担部分损失（《民法典》第1186条）。

3. 若因共同饮酒导致疾病（如酒精中毒、诱发疾病）

• 责任主体：共同饮酒者若存在劝酒、灌酒等行为，或未履行安全护送义务（如对方醉酒后未送医或通知家属），需承担相应赔偿责任。
• 赔偿范围：同上，包括实际损失及可能的残疾/死亡赔偿金。
• 例外情形：若对方主动过量饮酒且提供者已劝阻，提供者可能免责。

4. 实务建议

• 预防措施：
  1. 聚餐前了解对方健康状况及过敏史；
  2. 选择正规餐饮场所，确保食物安全；
  3. 避免过度劝酒，对醉酒者履行安全护送义务。
• 纠纷处理：
  1. 保留医疗记录、费用单据等证据；
  2. 优先协商解决，协商不成可向法院起诉；
  3. 若被起诉，积极应诉并举证自身无过错。

总结：请客吃饭导致对方患病是否赔偿，需结合食物质量、对方体质、行为过错等因素综合判断。建议日常聚餐时多一份谨慎，避免因疏忽引发纠纷。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。