公务员办厂是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：
公务员在职期间办厂：
- 一般情况：根据《中华人民共和国公务员法》第五十九条的规定，公务员必须遵守纪律，不得违反有关规定从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。因此，公务员在职期间直接办厂或参与营利性活动，通常是违法的。
- 例外情况：如果公务员的办厂行为符合特定的政策或法规允许的范围，比如某些特定岗位的公务员在符合规定条件下可以从事与本职工作相关的兼职或创业活动（但这种情况极为罕见，且需严格遵守相关规定），则可能不构成违法。但这种情况需要具体分析，并通常伴随着严格的审批和监管程序。
公务员离职后办厂：
- 一般情况：公务员离职后，其身份已不再是公务员，因此不再受《中华人民共和国公务员法》中关于禁止从事营利性活动的限制。离职后的公务员可以依法办厂或参与其他营利性活动。
- 特殊情况：如果公务员在离职前利用职务之便为办厂做了某些准备或铺垫，比如利用职权获取了某些资源或信息，并在离职后利用这些资源或信息办厂，那么这种行为可能构成违法或违纪，需要受到相应的法律或纪律处分。
法律建议：
- 对于在职公务员，如果考虑办厂或参与营利性活动，应首先咨询所在单位或相关部门的意见，了解是否符合政策或法规要求，避免触犯法律。
- 对于离职公务员，虽然可以依法办厂或参与其他营利性活动，但也应遵守相关法律法规和商业道德，避免利用在职期间的职务之便谋取不正当利益。
可能的法律后果：
- 如果公务员在职期间违反规定办厂或参与营利性活动，可能面临警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等纪律处分，甚至可能构成犯罪，受到刑事处罚。
- 如果离职公务员利用在职期间的职务之便谋取不正当利益，也可能面临法律追究和纪律处分。
总结：公务员办厂是否犯法，取决于其身份状态（在职或离职）以及办厂行为是否符合相关法律法规和政策要求。因此，在做出决策前，公务员应充分了解相关法律法规和政策要求，并咨询专业意见，以避免触犯法律。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。