洒水车停车挡路导致违法，处理方式需根据具体违法情形和责任主体来综合判断，以下分情况说明：

1. 若洒水车属于执行紧急任务的特种车辆
   根据《道路交通安全法》第五十三条，警车、消防车、救护车、工程救险车（含洒水车若属于市政工程抢险类）在执行紧急任务时，在确保安全的前提下可不受行驶路线、方向、信号灯限制，且其他车辆行人需让行。

   • 若洒水车因执行紧急任务临时停车挡路，且已采取警示措施（如开启警示灯、设置警示标志），通常不构成违法，其他车辆需耐心等待或绕行。
     
   • 若未采取警示措施导致事故，洒水车驾驶人可能因“未按规定设置警示标志”承担次要责任，具体需结合现场证据（如行车记录仪、监控）判定。

2. 若洒水车非执行紧急任务时违法停车

   • 若挡路行为违反《道路交通安全法》第五十六条（如占用机动车道、非机动车道、人行横道停车），洒水车驾驶人可能面临罚款20-200元的处罚，若影响其他车辆通行，还可能被拖移车辆。
     
   • 若导致交通事故，洒水车驾驶人需根据过错程度承担相应赔偿责任（如修车费、医疗费等），若对方存在过错（如超速、未观察路况），可按比例分担责任。

3. 若挡路行为涉及其他违法行为

   • 若洒水车停在消防通道、急救通道等禁止停车区域，除交通处罚外，还可能违反《消防法》第六十条，面临警告或500元以下罚款，情节严重（如阻碍消防车通行）可能构成“阻碍执行紧急任务的消防车通行罪”，需承担刑事责任。
     
   • 若洒水车属于单位所有，单位未尽管理责任（如未定期检查车辆、未培训驾驶人），可能因“安全管理义务缺失”承担连带赔偿责任。

建议处理步骤：

1. 现场处理：若因洒水车挡路导致损失，立即拍照/录像固定证据（如车辆位置、警示标志情况、周围环境），记录驾驶人信息、车牌号及单位名称。
   
2. 报警或投诉：向交警部门报案（122），说明挡路行为是否违法及是否导致事故；若涉及消防通道堵塞，可同步向消防部门投诉（119）。
   
3. 索赔或维权：若产生损失（如误工费、车辆维修费），可凭证据向洒水车驾驶人或所属单位索赔；若协商无果，可向法院起诉，主张侵权责任。
   

提示：洒水车作为特种车辆，其停车合法性需结合“是否执行任务”“是否采取警示措施”等关键事实判断，建议根据具体情况选择维权路径。如有疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。