客人一个人去酒吧喝酒喝死了，酒吧是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于酒吧是否尽到了安全保障义务以及是否存在过错行为。以下从多个角度进行分析：
酒吧无责任的情形
顾客自身原因：
- 如果顾客因自身身体原因（如严重心脏病、脑血管疾病等）饮酒后死亡，且酒吧对此并不知情也无法预见，同时酒吧已尽到合理的提醒和救助义务（如设置饮酒过量警示标识、在顾客出现醉酒迹象时进行询问和提醒等），则酒吧通常无需承担责任。
- 顾客作为完全民事行为能力人，应知晓过量饮酒的危害，并自愿承担相关风险。若因个人原因导致醉酒后发生意外，主要责任应由其自身承担。
酒吧已尽义务：
- 酒吧已明确告知客人过量饮酒的危害、不得酒后驾车等注意事项，并且提供的酒水质量合格，不存在安全隐患。
- 在发现顾客出现异常情况（如昏迷、呕吐等）时，酒吧工作人员能够及时进行积极有效的施救措施（如拨打急救电话、进行初步急救等），或协助联系医疗急救机构。
酒吧需承担责任的情形
未尽到安全保障义务：
- 场所设施存在安全隐患，如地面湿滑未设置警示标志、楼梯扶手松动、消防设施不完善等，导致顾客摔倒、坠落或在紧急情况发生时无法及时逃生而死亡。
- 对醉酒的顾客未采取必要的照顾和保护措施，如未安排专人看护、未及时通知家属或朋友接回等，导致其发生意外（如因醉酒而摔倒受伤、冻伤或遭遇其他危险）。
未制止过度饮酒与强迫劝酒：
- 酒吧工作人员明知顾客已经明显醉酒，仍然向其提供大量酒水，或者没有对顾客过度饮酒的行为进行适当劝阻。
- 酒吧工作人员或其他顾客使用刺激性语言或行为强迫死者饮酒，尤其是在死者已明显醉酒或失去自制力的情况下仍进行劝酒，导致顾客饮酒过量而死亡。
提供的商品存在问题：
- 酒吧提供的酒水等饮品存在质量问题，如含有有害物质、变质等，导致顾客饮用后死亡。
第三人侵权时的责任
- 如果顾客在酒吧内被第三人故意伤害致死，而酒吧没有尽到安全保障义务（如没有配备足够的安保人员、在冲突发生时没有及时制止等），酒吧要在其能够防止或者制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。
责任划分与赔偿问题
- 在确定酒吧有责任的情况下，责任的划分需要考虑各方过错程度的大小。饮酒者自身通常应承担主要责任，因为作为成年人应知晓过量饮酒的危害。
- 若酒吧存在过错，其责任大小将根据其过错程度来确定。例如，如果酒吧未尽到安全保障义务，但过错程度较轻，可能承担次要责任；如果酒吧强迫劝酒或提供问题酒水，过错程度较重，可能承担主要责任。
- 其他参与者（如劝酒者）若有过错，也可能需要承担相应的责任。
- 赔偿范围通常包括丧葬费、死亡赔偿金以及受害人家属因此遭受的精神损害抚慰金等。具体赔偿金额将根据当地经济水平、死者生前的收入状况、家庭情况等因素综合考虑。计算公式可能涉及多个因素，如死亡赔偿金按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算（但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）等。
总结与建议：
酒吧在顾客喝酒导致死亡的事件中是否承担责任是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。酒吧应尽到安全保障义务，避免提供问题酒水，不强迫劝酒，并在顾客出现异常情况时及时采取救助措施。同时，顾客自身也应知晓过量饮酒的危害并承担相应责任。如果发生此类事件，建议及时保留相关证据（如监控录像、酒水购买记录、医疗记录等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。