安装和使用电动车挡风被可能违反《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，且存在安全隐患，因此不建议车主擅自安装。以下从法律合规性和安全隐患两个角度进行详细分析：

法律合规性方面

1. 违反交通安全法规：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，驾驶非机动车应当确保安全，不得妨碍安全驾驶。安装挡风被可能影响骑车人对车辆的操控灵活性，增加刹车距离，并在紧急制动时阻碍骑车人腿部及时伸展保持平衡，从而容易引发摔倒等事故。这一行为违反了道路交通安全的原则性规定。
   • 同时，虽然《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条主要针对机动车，但其中的原则性精神也适用于非机动车。安装挡风被实际上改变了电动车的结构，可能被视为对车辆结构的擅自改变，从而违反了道路交通安全的相关规定。

2. 违反产品质量和安全标准：

   • 如果挡风被的质量不合格，如使用易燃材质，将违反相关产品质量安全标准法规。在遭遇明火或高温时，这样的挡风被容易起火燃烧，可能引发火灾等严重事故。生产者和销售者因提供不符合安全标准的产品而可能要承担法律责任。

安全隐患方面

1. 影响操作灵活性与视线：

   • 挡风被的设计往往会影响骑车人手部的灵活性，特别是在拐弯时容易导致失去平衡，增加交通事故的风险。
   • 部分挡风被还可能遮挡骑车人的视线，干扰其对道路情况的观察和判断，进一步危及行车安全。

2. 卷入车轮风险：

   • 如果挡风被尺寸过大，很容易在行驶过程中卷进车轮，影响车轮的正常行驶。在转弯时，这种情况尤为危险，可能导致车辆侧翻，且车主可能无法及时把手抽出来，造成摔倒甚至手部骨折等严重后果。

建议与合规指导

• 为了自身和他人的安全，车主应避免擅自安装挡风被，而是选择其他安全的保暖方式，如佩戴围巾、帽子和手套，穿着大衣等。
• 车主应密切关注当地交通管理部门的执法动态和法律法规的更新，以确保自身行为的合规性。在了解并遵守相关法律法规的基础上，合理规划出行方式和保暖措施。

综上所述，安装和使用电动车挡风被不仅可能违反法律法规，还存在显著的安全隐患。因此，建议车主采取其他安全的保暖方式，并确保自身行为的合法合规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。