面对“干工不给钱”的困境，您确实需要采取一系列有序且有效的措施来维护自己的合法权益。以下是一套详细的维权指南，希望能帮助您解决问题：
一、明确法律关系与保留证据
首先，您需要明确自己与雇主或承包商之间的法律关系。如果签订了劳动合同，那么您与雇主之间构成劳动关系；若未签订劳动合同但实际提供了劳务，则可能形成劳务关系。不论哪种关系，您的劳动权益都受法律保护。
在明确法律关系的同时，务必保留好所有能证明您已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于：劳动合同（如有）、工时记录、工资条（如有）、银行转账记录（显示未收到工资）、聊天记录（如微信、短信中关于工资的讨论）、工作现场的照片或视频、证人证言等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。
二、尝试与雇主协商
在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出您已按约完成工作，并要求支付应得的报酬。协商时，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）进行沟通，以便保留证据。如果雇主同意支付但拖延时间，可以要求雇主出具书面承诺，并明确支付时间和方式。
三、向相关部门投诉
若协商无果，您可以根据具体情况向相关部门投诉：
劳动监察部门：携带身份证、劳动关系证据等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
建设行政主管部门：如果您是在建筑工地工作，还可以向住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映。他们会协调处理，督促施工单位解决工资支付问题。
四、申请调解
若投诉未能解决问题，您可以考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议。调解过程相对灵活，且成本较低，有助于快速解决问题。
五、申请劳动仲裁
如调解仍无法解决问题，您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、证据材料、身份证明等文件。若您胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，您可向法院申请强制执行。
六、提起诉讼
对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，您可以直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以便更好地准备诉讼材料和策略。若法院判决您胜诉而对方仍不支付款项，您可申请强制执行。
总结与建议：
面对“干工不给钱”的困境，请保持冷静并依法行事。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有序地维护自己的合法权益。同时，也建议您在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。如果可能的话，寻求专业律师的帮助将使您的维权过程更加顺利和有效。