口头协议在邻居房屋纠纷中一般是有用的，但存在较大的法律风险和不确定性，建议尽量采用书面形式。以下从不同角度为你详细分析：

口头协议的法律效力

1. 基本原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上是被认可的，具有法律效力。在邻居房屋纠纷中，如果双方就纠纷的解决达成了口头协议，并且该协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该口头协议就是有效的。

2. 举证难度：然而，口头协议的一个显著缺点是举证难度较大。在发生纠纷时，如果一方否认口头协议的存在或者内容，另一方往往难以提供充分的证据来证明口头协议的具体内容和双方的真实意思表示。这可能导致法院在审理案件时难以认定口头协议的存在和效力，从而影响纠纷的解决。

书面协议的优势

1. 明确性：与口头协议相比，书面协议具有更强的明确性。书面协议可以详细记录双方的权利义务、纠纷解决方式、违约责任等关键内容，避免因为口头表述不清而产生的误解和纠纷。

2. 证据效力：书面协议作为书面证据，其证据效力通常高于口头证据。在发生纠纷时，书面协议可以作为直接证据来证明双方的真实意思表示和协议内容，为法院的审理提供有力的支持。

3. 预防纠纷：通过签订书面协议，双方可以更加清晰地了解各自的权利义务和纠纷解决方式，从而在一定程度上预防纠纷的发生。即使发生纠纷，书面协议也可以为双方提供明确的解决依据，减少争议和冲突。

实际操作建议

1. 尽量采用书面形式：在处理邻居房屋纠纷时，建议双方尽量采用书面形式来签订协议。书面协议可以更加明确地记录双方的权利义务和纠纷解决方式，为纠纷的解决提供有力的保障。

2. 保留相关证据：如果确实无法签订书面协议，双方也可以考虑通过录音、录像等方式来记录口头协议的内容。同时，在履行口头协议的过程中，双方也应尽量保留相关证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

3. 及时咨询专业律师：在处理复杂的房屋纠纷时，建议双方及时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为双方提供专业的法律建议和解决方案，帮助双方更好地维护自己的合法权益。

总结来说，虽然口头协议在法律上是被认可的，但在处理邻居房屋纠纷时，由于口头协议存在举证难度大、易产生误解等缺点，因此建议双方尽量采用书面形式来签订协议。如果确实无法签订书面协议，也应尽量保留相关证据，并在必要时及时咨询专业律师的意见。