结论：公司项目撤场调动工作，员工是否可以不去，需根据具体情况判断，主要涉及劳动合同的变更、公司调动的合法性及合理性等因素。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同变更的角度
劳动合同的约定：
- 若劳动合同中明确约定了工作地点、岗位等，且公司调动工作违反了这些约定，员工有权拒绝。
- 若劳动合同中未明确约定或约定较为模糊，公司调动工作可能被视为对劳动合同的变更。
劳动合同变更的程序：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。
- 若公司未经员工同意，单方面调动工作，员工可以拒绝，并有权要求公司继续履行原劳动合同或支付经济补偿。
二、公司调动合法性与合理性的角度
合法性：
- 公司调动工作必须符合法律法规的规定，如不得违反劳动法、劳动合同法等。
- 若公司调动工作涉及违法情形，如强迫劳动、歧视等，员工不仅有权拒绝，还可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
合理性：
- 公司调动工作应当具有合理性，如因业务需要、项目调整等合理原因进行调动。
- 若公司调动工作缺乏合理性，如恶意调岗、降薪等，员工可以拒绝，并有权要求公司承担相应的法律责任。
三、员工应对策略
与公司协商：
- 员工可以与公司进行协商，了解调动工作的具体原因、岗位、薪资等，并表达自己的意见和诉求。
- 通过协商，双方可以达成一致意见，避免不必要的纠纷。
拒绝调动并寻求法律援助：
- 若员工认为公司调动工作违法或不合理，且协商无果，可以拒绝调动。
- 员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
若员工拒绝合法合理的调动：
- 公司可能依据规章制度对员工进行处罚，如警告、记过、降薪等。
- 若员工严重违反公司规章制度，公司甚至有权解除劳动合同，但需支付经济补偿。
若公司违法或不合理调动：
- 员工有权拒绝，并要求公司继续履行原劳动合同或支付经济补偿。
- 若公司因此解除劳动合同，员工可以要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
建议：在面对公司项目撤场调动工作的情况时，员工应首先了解劳动合同的约定和公司调动的合法性与合理性。若认为公司调动违法或不合理，可以与公司进行协商或寻求法律援助。同时，员工也应保留好相关证据，如劳动合同、调动通知、协商记录等，以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。